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刀鱼烧绿豆的家常做法

2021-04-03 07:11经验 人已围观

简介刀鱼烧绿豆,是把刀鱼用锅煎塌后,再回锅与泡发好的绿豆配辅料一起烧制而成,二者味道相互吸收,味道鲜美,风味别致。下面介绍刀鱼烧绿豆的家常做法。...

剑鱼烤绿豆是将剑鱼放入锅中油炸,然后放回锅中,与浸泡过的绿豆和辅料一起烘烤而成。两种口味相互吸收,味道鲜美独特。以下是剑鱼烧绿豆的方法。

工具/材料

剑鱼3条,绿豆200g。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、八角、五香粉、淀粉、糖、醋、料酒、酱油、蚝油、油。

操作方法

01

将剑鱼洗净,控制水分,切成段。加入少许盐、五香粉、料酒腌制十五分钟。

02

绿豆用水清洗干净,控干水分(事先泡发好的绿豆)。绿豆用水洗净,控制水分(绿豆提前泡好)。

03.红干辣椒用水洗净,控制水分,用斜刀切成段。切洋葱、姜和大蒜。

04

碗里放入盐,料酒,白糖,醋,酱油,蚝油,兑水,调和成料汁。将盐、料酒、白糖、醋、酱油、蚝油放入碗中,加水,搅拌成汁。

05

把腌制好的刀鱼,放入淀粉拌和均匀挂糊。将腌制好的剑鱼加入淀粉,搅拌均匀,成糊状。

06

锅里放入油加热,油热后放入刀鱼小火煎塌,煎塌至表面焦黄,盛出备用。用油加热锅,然后加入剑鱼用小火煎至表面呈棕色,放在一边。

07

锅里重新放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅,放入葱,姜,蒜翻炒。用油重新加热锅。油热后,放入花椒、八角,放入葱、姜、蒜,翻炒。

08

随即放入调和好的料汁,放入红干椒,烧开,然后放入煎塌好的刀鱼。然后加入混合汁,加入红椒干,煮沸,然后加入油炸剑鱼。

09

放入绿豆,放入水,水没过刀鱼和绿豆,大火烧开转中火焖烧。加入绿豆,加水,水不要超过剑鱼和绿豆,用大火煮沸,用中火煨。

10

烧至少量汤汁时,放入味精,转大火收汤。收汤汁后,关火出勺。至少煮到汤的量时,加入味精,大火翻过来收汤。收完汤,关火,把勺子拿出来。

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