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青椒炒刀鱼的家常做法

2021-04-03 05:51经验 人已围观

简介青椒炒刀鱼,是把刀鱼经油炸后,再回锅与青椒配辅料炒制而成,口感咸香,味道鲜美,风味独特,口味极佳。下面介绍青椒炒刀鱼的家常做法。...

青椒炒剑鱼是将剑鱼炒熟,再用青椒和辅料炒熟。味道咸,好吃,独特,优秀。以下是青椒炒剑鱼的方法。

工具/材料

3份剑鱼和1份青椒。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、五香粉、淀粉、面粉、白糖、醋、料酒、酱油、油。

操作方法

01

将剑鱼洗净,控制水分,切成小块。加入少许盐、五香粉、料酒腌制20分钟。

02

青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。青椒用水洗净,控制水分,切片。

03将干红辣椒用水洗净,用斜刀切成段。切洋葱、姜和大蒜。

04

碗里放入盐,味精,白糖,醋,酱油,料酒,少许淀粉,兑水,调和成料汁。将盐、味精、白糖、醋、酱油、料酒和少许淀粉放入碗中,加水,调成汁。

05

把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉(面粉2,淀粉1),拌和均匀挂糊。将腌制好的剑鱼按2: 1的比例加入面粉和淀粉(面粉2,淀粉1)中,搅拌均匀成糊状。

06

锅里放入比平时炒菜多一些的油加热,油热后放入刀鱼油炸,炸至刀鱼表面焦黄,盛出备用。用比平时更多的油加热锅。油热后,加入剑鱼,煎至剑鱼表面呈褐色。

07

盛出炸鱼用的多余的油,锅里留底油,放入花椒,葱,姜,蒜爆锅,放入红干椒翻炒。把煎鱼多出来的油拿出来,把底油留在锅里,加入辣椒、葱、姜、蒜,炸锅,加入红辣椒翻炒。

08

红干椒略翻炒一下,放入青椒翻炒。炒至青椒断生,放入炸好的刀鱼稍翻炒一下,放入调和好的料汁。红椒干翻炒,加入青椒翻炒。炒至青椒死,放入炒好的剑鱼,翻炒,加入调好的汁。

09

收汤汁后,关火即可。收汤后,关火。

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