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麻油泡猪腰怎么做?

2021-04-03 04:10经验 人已围观

简介首先我们处理猪腰:把猪腰清洗干净,从侧面切开。接着,将中间的血管和脂肪去除干净。处理好后,将猪腰切片。...

工具/材料

一对猪腰

洋葱50克

花椒30克

腾蛟油30毫升

海鲜酱油30毫升

100毫升白醋

芝麻油30毫升

料酒30毫升

糖2茶匙

盐2茶匙

辣椒油50毫升

操作方法

01

首先,我们处理猪里脊肉:将猪里脊肉清洗干净,从侧面切开。

02 然后,去除中间的血管和脂肪。

03

处理好后,将猪腰切片。处理后,将猪里脊肉切片。

04

接下来,将猪腰焯水,在一盆清水中放入猪腰和花椒。接下来,将猪里脊肉焯水,将猪里脊肉和胡椒放入一盆清水中。

05

浸泡一个小时以上,等猪腰变得有点透明就可以了。浸泡一个多小时,直到猪腰变得有点透明。

06

将猪腰捞出来放入热水中,煮10~12秒。将猪里脊肉取出放入热水中,煮10~12秒。

07

迅速出锅,并将猪腰放入冰水中冰镇。赶紧拿出来,把猪腰放在冰水里。

08 然后调整酱料:在碗里依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油,然后加入大量葱花。

09 酱汁做好之后,将猪腰从冰水中捞出,放入酱汁中搅拌均匀。

10 最后放冰箱冷藏十分钟,麻油泡过的猪里脊肉就做好了。

特别提示

1.从菜市场买的猪腰,表面可能有膜,一定要去掉。
2。猪内脏会有腥味,用辣椒浸泡可以减少腥味;同时,在长期的酿造过程中,可以使猪里脊肉更加酥脆。
3。在溺水的主要过程中,时间一定不能太长。正确的判断方法是看到猪腰在热水里变白,就要马上拿出来放入冰水里冰镇。

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