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芹菜炒牛肉怎么做

2021-04-03 03:36经验 人已围观

简介材料,牛里脊 200克,芹菜 300克,鸡蛋、生姜、蒜、红尖椒、红油豆瓣酱、老抽、料酒、红薯淀粉、白胡椒粉。首先将牛里脊肉剃去白色筋膜,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝。...

工具/材料

200克牛里脊

300克芹菜

鸡蛋、生姜、大蒜、红辣椒、红豆沙、酱油、料酒、红薯淀粉、白辣椒

操作方法

01

先把牛里脊肉的白筋膜剃掉,然后从垂直于质地的角度把牛肉切碎。

02 然后将牛肉放入碗中,先加入酱油,用手抓住,然后加入蛋液,搅拌均匀,然后加入一点红薯淀粉,然后腌制15分钟。

03 然后将芹菜切成段,红辣椒切丝,姜蒜切碎,将红薯淀粉和水混合,加入料酒、白胡椒、酱油,混合成酱备用。

04 之后,将腌制好的牛肉用少许冷油搅拌,倒入锅中,用筷子撒开。牛肉变色后,立即捞出沥干备用。

05 后,将底油留在锅里,中火加热,加入生姜和大蒜使其变香,加入红椒丝和一勺郫县豆瓣酱,搅拌均匀,然后加入芹菜大火翻炒。

06 炒芹菜后,倒入牛肉丝和备好的酱料,快速翻炒均匀,最后撒上水淀粉做成稀酱。

特别提示

1.蛋液和淀粉可以增加牛肉的滑爽度。
2。用冷油搅拌牛肉,使牛肉煮开后不会粘在一起。
3。芹菜在季节上应该是芹菜,茎叶比例很好。

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