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怎么做蛤蜊蘑菇鸡

2021-04-03 03:35经验 人已围观

简介材料,跑山鸡 400克,花蛤 300克,蘑菇 200克,胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、姜片、蒜瓣、洋葱、香菜、八角、蚝油、白糖、盐、生抽、啤酒、花生油。首先将蛤蜊吐沙,将蛤蜊放在盆中...

工具/材料

跑400克野鸡

300克蛤蜊

200克蘑菇

胡萝卜、青椒、红辣椒、黄辣椒、姜片、蒜瓣、洋葱、欧芹、八角、蚝油、白糖、盐、酱油、啤酒和花生油

操作方法

01

先把蚌沙吐掉,把蚌放入盆中,加入盐和少许花生油,用筷子拌匀,让油滴均匀地浮在水面上。

02 接下来,对土鸡进行处理,将土鸡切碎焯水,控制水分,将焯水后的香菇切片撕成条状,挤出水分,胡萝卜切片,青椒、红辣椒、黄椒切丝,洋葱切丝。

03 之后,在油锅里放入蒜末翻炒一会儿,然后放入八角、姜片、酱油、蚝油和糖一起翻炒。

04 翻炒至变色,加入蘑菇和胡萝卜,继续翻炒,加入啤酒,中火煨约20分钟。

05 炖入蛤蜊,大火翻炒至蛤蜊开口,然后加入彩色辣椒和洋葱。

06 炒至碎,再加一点欧芹。

特别提示

1.蘑菇可以随意更换,蘑菇和杏鲍菇都可以。
2。涩味可以通过热烫去除,因为这道菜用的酒比较多,料酒会掩盖鸡肉本身的味道,啤酒可以去除腥味和麦味。

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