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苔条小黄鱼怎么做

2021-04-03 03:11经验 人已围观

简介材料:小黄鱼 250克、苔菜条 50克、葱、姜、白胡椒粉、盐、黄酒、无铝泡打粉、面粉 100克,首先把小黄鱼去头洗净,撕去鱼鳍,沿脊骨剖开,片下鱼肉。...

工具/材料

小黄鱼250克、青苔条50克、葱、姜、白胡椒粉、盐、黄酒、无铝发酵粉、面粉100克

操作方法

01

先将小黄鱼洗净,撕去鱼鳍,沿着脊骨剖开,将鱼切片。

02 然后将鱼条放入碗中,用盐、胡椒、葱花、姜末和黄酒腌制10分钟。

03 接下来,准备面糊,将剁碎的青丝条加入面碗中,慢慢倒入冷水,稍加搅拌,然后用筷子夹起面糊,搅拌均匀成稠膏状备用。

04 后,将油煮沸至80%的热度,向面糊中加入发酵粉,搅拌均匀,然后转小火。

05 取鱼条糊在两边,迅速沿锅一根一根放好,炸至表面肥而有壳,然后捞出。

06 然后开大火。油再次加热后,加入小黄鱼,再次油炸至壳脆硬。取出放油。

特别提示

1.不要过度搅拌面糊。挑拌一下,防止弹起来。肌腱收紧后鱼条无法包裹。
2。添加发酵粉的作用是让食物快速蓬松。油炸前放入发酵粉。

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