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肉类该怎么焯水

2021-04-03 02:52经验 人已围观

简介材料:猪蹄、姜片、葱、鸡肉、鱿鱼、料酒,适合异味多,血味重,化冻的肉类,如猪蹄羊肉等。...

工具/材料

猪蹄、姜片、洋葱、鸡肉、鱿鱼、料酒

冷水热烫法

01

适用于气味重、带血的冻肉,如猪蹄、羊肉等。

02 首先向锅里加入冷水并加热。

在 03 后,加酒,加配料。

04 煮沸后,撇去泡沫,不时搅拌。

05 煮沸后捞出。

06 放入冷水中洗去血渍。

沸水热烫法 01

适合血渍少的鲜肉,如鸭、鸡等。

02 首先将锅里的水烧开,放入配料。

当水再次沸腾时,把它调到低热。

04 撇去泡沫。

05 ,用热水洗掉血。

快速滗水方法 01

适用于鱿鱼、章鱼等海鲜。

02 首先,取半壶水,开大火。

03 ,然后加入洋葱和姜片,煮沸。

04 加入配料,煮30秒左右。

05 捞出后,足够通过冰水。

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