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萝卜丝酥饼怎么做

2021-04-03 02:50经验 人已围观

简介材料:面粉 250克、猪油 80克、盐、糖、水、萝卜、虾米、葱花、白胡椒粉、芝麻油、鸡蛋、白芝麻,首先制作水皮,在150克面粉中加入少许盐、糖和30克猪油。分次倒入85毫升的水,一边...

工具/材料

面粉250克、猪油80克、盐、糖、水、萝卜、虾、葱花、白胡椒粉、芝麻油、鸡蛋和白芝麻

操作方法

01

首先,制作水皮,在150克面粉中加入少许盐、糖和30克猪油。分几次倒入85 ml水,边加水边搅拌,直到面团光滑,不用手。放入玻璃碗中,用保鲜膜盖好,让其卷曲30分钟。

02 。然后做糕点,取面粉100克,放猪油50克,用手反复揉搓,直到猪油和面粉充分混合成糕点面团。

03 后,将萝卜擦干净,用开水焯水1分钟左右。然后用冷水浸泡,挤出水,放入碗中,加入糖、猪油、虾茸、葱花,再加入少许白胡椒、盐、香油。搅拌均匀,放在一边。

04 然后用擀面杖把水皮卷成长方形的薄片,把面皮卷成长条形放在水皮的中心,用手掌把面皮均匀的推在水皮的中心区域,然后开始折叠,这样水皮就把面皮完全包起来了。

05 后,用擀面杖再次卷成长方形薄片,卷成筒状,切成大小相等的药丸,卷10分钟。

06 后,取一份药水,卷成圆皮,裹上馅料,用手慢慢往上推合口,然后翻过来使光滑的一面朝上。轻轻按压后,在表面刷上蛋液,放在撒有白芝麻的烤盘上。

07 烤箱预热到210度,上下烘烤20分钟。

特别提示

1、用猪油酥脆,香气更足,层次分明。
2。做糕点的时候要注意反复揉捏,不然手掌温度会氧化猪油。
3。萝卜擦干净后,先焯水,然后挤出来放盐,防止水出来。

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