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怎么做清蒸武昌鱼

2021-04-03 02:43经验 人已围观

简介材料:武昌鱼 1条、火腿 100克、冬笋 120克、香菇 1个、姜片、猪油、鸡汤、料酒、盐、白胡椒,首先把处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀。...

工具/材料

武昌鱼1条,火腿100克,冬笋120克,香菇1个,姜片,猪油,鸡汤,料酒,盐,白胡椒

操作方法

01

首先,在洗净的武昌鱼两侧放上蓝草花刀。

02 ,然后快速通过热水捞出,趁热刮掉鱼身上的黑膜。

03 然后将鱼摊入盘中,加入料酒、盐和白胡椒,腌制10分钟左右。

04 鱼腌制时,将调料切好,冬笋姜切片,香菇十字刀切好,预先做好的火腿切片,鱼码均匀。

05 然后倒鸡汤和猪油。鱼充气后放入蒸笼,大火蒸7分钟。

06 鱼蒸好后,把菜里的汤加热回锅里,最后倒在鱼身上。

特别提示

1.武昌鱼肉质细腻,小鱼骨多,玩兰刀的时候要顺着鱼骨玩。
2。武昌鱼要用开水烫去黑膜,以去除腥味。

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