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怎么做上海红烧肉?

2021-04-03 02:21经验 人已围观

简介材料:五花肉 750克、鸡蛋 6颗、老抽 30毫升、生抽 45毫升、料酒 30毫升、冰糖 80克、八角 2个、桂皮 1根、香叶 3片、生姜 5片,将五花肉切成3厘米左右的大块,然后放入冷水中浸泡30分钟...

工具/材料

五花肉750克,鸡蛋6个,酱油30毫升,酱油45毫升,料酒30毫升,冰糖80克,八角2个,肉桂1个,香叶3个,生姜5个

操作方法

01

将五花肉切成3厘米左右的大块,用冷水浸泡30分钟。

02 在生鸡蛋上打一个小孔,便于烹饪和去壳。然后在沸水中煮沸,撒一点盐,煮大约7分钟,捞出。剥皮后刮几刀,方便炖煮。

03 火锅上油后,加入八角、肉桂、香叶,小火翻炒出香味。

04 炒五花肉,中火炒至皮变色。

05 加入料酒煮沸,然后加入酱油、酱油、冰糖和开水,大火煮沸,盖上盖子,煨1小时。

06 将鸡蛋放入大火中收集汁液,给鸡蛋上色,收集汁液后关火。

特别提示

1.上海红烧肉不焯水。直接在油锅里翻炒,直到皮变黄,肉变紧,可以加黄酒。/2.加鸡蛋是上海的传统做法。吃完剩下的果汁,可以加入一些豆制品和蔬菜,比如威尼斯结、威尼斯百叶窗、蘑菇等。

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