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怎么做南乳猪手?

2021-04-03 02:12经验 人已围观

简介材料:猪手 900克、大葱 4克、蒜 4瓣、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 50克、南乳、姜、辣椒、花椒、山奈、香叶、草果、八角、桂皮 适量,将猪手放入沸水中焯水,加入料酒,猪...

工具/材料

猪手900克,大葱4克,大蒜4瓣,酱油1勺,酱油1勺,料酒1勺,冰糖50克,南牛奶,生姜,胡椒,胡椒,山奈酚,香叶,草果,八角,肉桂

操作方法

01

将猪手放入沸水中煮沸,加入料酒和猪手的气味,煮很长时间,然后捞出漂洗备用。

02 生姜和大蒜切片备用。

03 火锅加油后,将山奈酚、香叶、草果、胡椒、八角、肉桂、胡椒翻炒,加水煮沸,加入酱油、酱油,小火煮沸15分钟,滤出待用。

04 加入葱、姜、蒜,翻炒,待皮变色后加入料酒、卤汁。

05 煮沸后,加入牛奶和冰糖,搅拌均匀,再将汤煮沸,用小火煨1小时,最后用大火收集汁液。

特别提示

南奶是红色腐乳,用红曲米发酵,根据个人口味可以用花生酱代替。南奶本身有咸味,会加酱油和酱油,不用加盐。
用花生或莲藕炖也很好吃。
做这道菜,用密封比较好的锅,铸铁锅或者不锈钢锅。放黄酒后,建议放大火让酒精散发出来。
炒的时候,先放姜再放蒜,因为蒜容易焦。

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