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怎么做台式醉鸡?

2021-04-03 02:05经验 人已围观

简介材料:去骨鸡腿肉 500克、陈年花雕酒 1000毫升、枸杞 10克、八角 3颗、红枣 4粒、当归 1片、水 450毫升、胡椒粒、盐 适量,去骨鸡腿肉撒上一层黑胡椒粉、海盐和花雕酒,轻轻按揉后,将...

工具/材料

去骨鸡腿肉500克,陈年刻酒1000毫升,枸杞10克,八角3颗,红枣4颗,当归1片,水450毫升,花椒粒,盐适量

操作方法

01

在无骨鸡腿上撒一层黑胡椒、海盐、刻酒,轻轻揉搓,卷起来,用棉绳扎紧,扎成卷。

02 把鸡肉放在盘子里,在锅里蒸。

03 再取一壶榨汁,倒入适量水,加入当归、枸杞、红枣、八角、盐、黑胡椒,搅拌,大火煮沸备用。

04 取出蒸好的鸡腿,趁热倒入果汁和雕花酒,将鸡腿浸入水中,冷却后密封放入冰箱冷藏,3天后打开食用。

特别提示

桌面醉鸡采用陈年雕花酒,配以枸杞、红枣、当归等中草药,既有浓郁的酒香,又增加了甜度。
鸡肉蒸熟后趁热倒入花雕酒和汁,让鸡肉更好的吸收酒的香气。
醉酒的鸡至少要在冰箱里放3天才能吃。如果不吃,可以继续放在冰箱里,一周内不会变质。

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