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怎么做咸肉雪菜炒蚕豆?

2021-04-03 02:00经验 人已围观

简介材料:蚕豆 300克、雪菜 半颗、咸肉 50克、小葱、黄酒、盐、绵白糖、油、冰块 适量,烧一锅水,煮沸后加入少许盐,然后放入蚕豆煮2分钟,煮软后捞出来过冰水,沥水备用。...

工具/材料

蚕豆300克,咸菜一半,腊肉50克,葱,黄酒,盐,软糖,油,冰块

操作方法

01

烧开一锅水,煮沸后加入少许盐,然后加入蚕豆,煮2分钟。煮沸后,捞出冰水,沥干备用。

02 葱花切碎,咸菜切碎,培根切成小块,然后漂洗干净。

03 火锅加油,培根片翻炒,加葱花翻炒,再加蚕豆,加盐、黄酒、白糖翻炒,翻炒好,再加花菜翻炒。

04 加少许水煨至蚕豆酥烂,然后大火收汁。

特别提示

蚕豆大小要均匀饱满,无黑点。
用盐预煮蚕豆可以缩短蚕豆的蒸煮时间,使其口感更佳。焯水后,放入冰水后味道更浓郁。

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