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金银蒜鸡枞蒸丝瓜的制作方法

2021-04-03 01:50经验 人已围观

简介材料:丝瓜 1根、龙口粉丝 100克、鸡枞菌 100克、蒜 1头、菜籽油 适量、盐 适量、糖 适量,先将粉丝浸泡在温水里,泡发备用。...

工具/材料

1个丝瓜

龙口粉丝100克

100克白蚁

1颗大蒜

适量菜籽油

适量的盐

适量的糖

操作方法

01

首先,将粉丝用温水浸泡,浸泡后备用。

02

丝瓜去皮后,切成两厘米左右厚度的小段。将丝瓜去皮,切成两厘米左右的小块。

03 将切好的丝瓜浸泡在淡盐水中,防止氧化变色。

04 鸡枞树的处理:先用小刷子刮去鸡枞树表面的泥土,用自来水快速冲洗干净,然后撕成丝。

05

将锅烧热后,倒入菜籽油。将锅加热,倒入菜籽油。

06 把鸡枞丝放进去,用大火把菌丝里的水挤出来,然后调小火。

07 用少许盐和糖调味,慢慢煮至金黄色,然后倒出备用。

08

接着炸金银蒜:热锅起油,烧至五成热时,将切好的蒜末取一半放入锅中;炸到开始变金黄色的时候关火,用锅子的余热继续加热。然后将金、银、蒜炒熟:油加热到50%时,取出一半切碎的蒜放入锅中;开始变金的时候关火,用锅的余热继续加热。

09 将炒好的蒜末倒入另一半生蒜中,拌匀,制成金银蒜。

10

最后,准备蒸制:
将泡发好的粉丝沥干水分后,用剪刀适当剪断,铺在碗底。最后做好蒸的准备:
把泡好的粉丝沥干,用剪刀剪好,摊在碗底。

11

丝瓜块从盐水中取出来挤干水分,整齐的摆在粉丝上面。丝瓜块从盐水中取出,沥干水分,整齐地放在粉丝上。

12

在丝瓜上面均匀的放上金银蒜。将金银蒜均匀的放在丝瓜上。

13 在金、银、蒜上,均匀放上鸡枞丝。

14 蒸锅里的水烧开后,放进去蒸六七分钟,取出。

15 最后,将鸡枞油加热,均匀地倒在蔬菜上。

16 这样,金、银、蒜、鸡枞蒸丝瓜就做好了。

特别提示

1.丝瓜非常容易氧化,所以在加工丝瓜的时候,会放在淡盐水中,这样就不会变黑了。
2。不建议用水浸泡鸡白蚁。可以用小刷子轻轻刷掉鸡白蚁外面的土。特别脏的时候可以用自来水快速冲走,因为水泡会把鸡枞树本身的鲜味浸透。
3。处理鸡白蚁时,建议用手撕,尽量不要用刀切开,因为刀上会有其他味道,很容易闻出来。
4。这道菜用金、银和大蒜。炒大蒜的味道很好,生大蒜的维生素C含量很高,让他们混合在一起。

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