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酸梅蒸排骨的做法

2021-04-03 01:48经验 人已围观

简介材料:肋排 400克、酸梅 100克、子姜 1块、盐 少许、生抽 适量、水淀粉 适量,将酸梅剁成蓉,子姜切薄片。...

工具/材料

排骨400克,酸梅100克,生姜1片,少许盐,酱油适量,水淀粉适量

操作方法

01

酸梅剁成糊状,生姜切片。

02

肋排加盐、生抽、三分之一的酸梅蓉抓匀,腌制半小时。排骨加入盐、酱油、1/3酸梅酱,腌制半小时。

03 在腌好的排骨里加一点水淀粉。

04

然后把剩下的酸梅蓉铺在排骨上,再覆上子姜片,就可以下锅蒸了。然后把剩下的酸梅酱铺在排骨上,再盖上姜片。然后你可以在下一个锅里蒸。

05 碗用保鲜膜密封,放入蒸笼(冷水蒸笼),开大火蒸20分钟左右。

06 这样就把简单开胃的蔓越莓排骨蒸熟了。

特别提示

1.这道菜不需要将排骨焯水,而是直接腌制蒸熟,可以锁住排骨的味道,让蒸出来的味道更顺滑。
2。调料上选择姜和梅的搭配,主要是因为它们是夏天的时令食材。姜醒味,梅醒胃。
3。云南的刻梅,广东的咸梅,日本的咸梅都可以用来做这道菜。

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