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如何做香酥牛肉饼?

2021-04-03 01:46经验 人已围观

简介材料:牛肉、花椒、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、姜末、葱末、香油、黄豆酱、面粉、温水,剁牛肉末:将牛肉剁成牛肉末,剁好后,放入冰箱冷冻片刻。 ...

工具/材料

牛肉、胡椒、盐、糖、白胡椒、酱油、姜末、葱花、芝麻油、酱油、面粉和温水

操作方法

01

剁碎牛肉:将牛肉剁碎,然后放入冰箱冷藏一会儿。

02 勾兑牛肉馅:在牛肉粉中加入胡椒粉数次,搅拌至肉馅有弹性;在搅拌好的牛肉粉中加入盐、白糖、白胡椒粉,继续搅拌均匀;然后加入酱油、姜末和酱油,搅拌均匀,然后放入冰箱一会儿。

03

揉面:将面粉和温水按照5:3的比例混合,搅成絮状,揉成面团,揉好后盖湿布静置一小时。揉面:将面粉和温水按5:3的比例混合,搅拌成絮状,揉成面团,盖上湿布,静置1小时。

04

在牛肉馅儿中加入适量植物油,洋葱末、香油搅拌均匀。牛肉馅中加入适量的植物油、洋葱粉、芝麻油,搅拌均匀。

05 取出面团,用擀面杖擀平,表面刷一层油,撒一层面粉,再刷一层油。

06

自下至上卷起面皮,卷起后揪成均匀的小剂子;用擀面杖将小剂子檊成圆形面皮。把面团从下往上卷,卷起来拉成均匀的小剂量;用擀面杖把小材料擀成圆形面团。

07

在面皮中间加入牛肉馅,用包包子的手法收口。面团中间加牛肉馅,用包子合上。

08

热锅起油(中小火),油热后放入馅饼(注意收口的一面朝下),煎至金黄后翻面,煎至两面金黄即可。在火锅里放入油(小火上),油热后放入馅饼(注意面朝下),煎至金黄,然后翻面,煎至两面金黄。

09

这样香酥牛肉饼就做好啦!所以脆皮牛肉饼准备好了!

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