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麻辣烤鱼的做法

2021-04-03 01:39经验 人已围观

简介烤鱼:鲈鱼 1条、生姜 10克、大蒜 10克、椒盐 3克、蒜粉 3克、姜粉 3克、孜然粉 3克、五香粉 3克;花椒、干辣椒、植物油、郫县豆瓣酱、盐、豆豉 适量,配菜:藕 1节、土豆 1个、莴笋...

工具/材料

烤鱼:鲈鱼1条,生姜10g,大蒜10g,椒盐3g,蒜粉3g,姜粉3g,孜然粉3g,五香粉3g;花椒、干辣椒、植物油、郫县豆瓣酱、盐和豆豉

配菜:莲藕1个,土豆1个,生菜1个,西红柿1个,洋葱1个;花菜、香菜、炒花生适量

操作方法

01

鲈鱼的处理:在打开的鱼背上划几刀,使其易于品尝。

02 鱼身晒干后腌制:将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、盐、胡椒和油混合;拌匀,用刷子刷鱼内外,腌制2小时。

03

烤鱼:铸铁锅里放少许的油,将番茄片铺在锅底后,放上鱼;放入预热到200度的烤箱,烤约10分钟。烤鱼:在铸铁锅中放少许油,在锅底铺上番茄片,放鱼;在预热到200℃的烤箱中烘烤10分钟左右。

04

做配菜:热锅起油,油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香;再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱,炒香后,倒入适量水煮至沸腾。配菜:加入火锅底油,加入蒜末、姜末和洋葱使其变香;加入胡椒粉、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱,翻炒,再倒些水烧开。

05

加盐调味,然后放入切好的配菜:藕片、土豆片、莴笋块、花菜,稍稍煮一会儿。用盐调味,然后加入切好的配菜:莲藕片、土豆片、生菜片、花菜,煮一会儿。

06

将烧好的配菜捞出沥干水,加入烤鱼锅中,将烤箱温度升高到220度,再烤10分钟左右,就可以出菜了。取出煮熟的配菜,沥干水分,放入烤鱼锅,将烤箱温度升至220℃,烘烤10分钟左右,即可上菜。

07 最后根据个人喜好,加入欧芹,撒上炒花生。

特别提示特殊提示

1.烤鱼一般选择鲢鱼或黑鱼,但因为比较大,家庭使用还是选择鳜鱼或鲈鱼比较好,肉比较嫩,不太带刺。
2。烘焙前,先腌制一段时间,一两个小时,这样更有味道。
3。最好选择有热风功能的烤箱,这样烤出来的鱼皮更脆,口感更好。
4。第一次烤鱼的时候,如果觉得鱼干了,可以多刷一点油。
5。用配菜做烤鱼比较灵活,可以选择自己喜欢的菜,比如芹菜、豆腐干、老豆腐。做的时候不要煮过头,因为后面还会继续烤。

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