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鸡枞的食用方法

2021-04-03 01:34经验 人已围观

简介这里给大家介绍两道最传统的鸡枞菜式:火腿蒸鸡枞和油鸡枞。材料:火腿蒸鸡枞:鸡枞100克、火腿200克、蒜2瓣、青花椒10颗、小米椒1根,油鸡枞:鸡枞600克、干花椒10颗、盐2茶匙、八...

这里有两种最传统的鸡杉菜肴:火腿蒸鸡杉和油煎鸡杉。

工具/材料

火腿蒸鸡胗:鸡胗100克,火腿200克,蒜蓉2瓣,青椒10粒,小米椒1粒

油鸡胗:鸡胗600克,干辣椒10颗,盐2茶匙,八角1颗,菜籽油适量,干辣椒适量

对待鸡枞

01

先将鸡枞处理,用刷子刷掉新鲜鸡枞表面的泥土,边刷边在流水下快速冲洗,注意不要浸泡,以免破坏鸡枞的新鲜度和营养。

02 清洁后,擦干表面水分,用手撕成丝。

火腿蒸鸡枞火腿蒸鸡

01

将鸡肉松丝铺在碗底,然后将火腿切片铺在鸡肉松丝上,最后加入蒜片、少许小辣椒和青椒。

02 蒸锅里的水烧开后,放进去蒸15分钟左右。

油鸡枞油鸡杉

01

首先将储存容器放入沸水中消毒,然后沥干。

02

另起一锅,开大火,在锅中倒入菜籽油,油量以能没过鸡枞即可。再开一个锅,开大火,往锅里倒菜籽油,让油量过不过鸡枞。

03 煮沸后,待油温降至70-80度,再开中低火,将花椒、胡椒、八角炒熟。

04 的香气出来后,倒入鸡毛丝,用小火慢慢烧开鸡毛里的水;中间适当搅拌,使鸡枞受热均匀,香味煮入油中。

05 煮沸20分钟,当油中的气泡几乎消失时,说明水已经被除去,可以关火了。

06 加少许盐拌匀。适当冷却后,放入干燥容器中密封保存。

特别提示

1.鸡内金蒸的火腿要稍微胖一点,这样油脂会多一些。
2。烹煮油鸡的时候要注意烹煮菜籽油,一定要用大火煮沸,让它的气泡全部消失,否则会有鱼腥味,可能会影响我们的烹饪。

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