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酸菜汆白肉的制作方法

2021-04-03 01:27经验 人已围观

简介材料:猪骨汤:五花肉200克、猪棒骨2根、东北酸菜、土豆粉150克、大葱、姜、花椒、八角2只、桂皮1根、香叶2片。蘸料:蒜泥、生抽、香油、盐、糖,炖猪骨汤:五花肉块和猪骨棒冷水...

工具/材料

猪骨汤:200克五花肉,2块猪骨,东北酸菜,150克土豆粉,大葱,姜,胡椒,2颗八角,1颗肉桂,2片香叶

蘸料:大蒜、酱油、芝麻油、盐和糖

操作方法

01

炖猪骨汤:五花肉、猪骨棒放入冷水中;火煮沸后,去除漂浮的泡沫;然后加入少许花椒、八角、肉桂、香叶、大葱、姜片,继续炖;等待肉煮熟,直到颜色完全变白。七八月份熟了,把肉捞出来,放凉;猪骨汤继续用中火煮。

02

调蘸水:在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油,搅拌均匀即可。蘸水:将蒜泥、酱油、盐、糖和少许香油放入碗中,搅拌均匀。

03

炒酸菜:开大火,炒锅中放猪油,等油化开后,倒入切好的酸菜丝煸炒出香,盛出备用。炒酸菜:开大火,将猪油放入煎锅,待油融化后,将剁碎的酸菜倒入炒香,即可食用,备用。

04

等五花肉块彻底冷却后,切薄片。五花肉完全冷却后,切片。

05 然后,将五花肉片、炒酸菜、土豆粉放入猪骨汤;等土豆粉煮到完全透明,再加盐调味,汤就做好了。

特别提示特殊提示

先用猪油炒酸菜,这样会更香,去除酸菜的涩味。

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