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黄焖鱼头的做法

2021-04-03 01:26经验 人已围观

简介材料:花鲢鱼头 500克、泡椒 100克、泡姜 100克、蒜 1个、豆瓣酱 1汤匙、花椒 50颗、小芹菜 50克、大葱 1根、料酒 10毫升、食盐 适量、食用油 适量,腌制鱼头:将鱼头切成两半,放入碗中...

工具/材料

鲢鱼头500克,泡椒100克,泡姜100克,大蒜1颗,豆沙1汤匙,辣椒50颗,小芹菜50克,大葱1颗,料酒10毫升,食盐适量,食用油适量

操作方法

01

腌鱼头:将鱼头切成两半,放入碗中,加入适量的盐、胡椒和料酒,腌制15~20分钟。

02

分别将去皮蒜头切块,泡姜切块,泡椒切段;切好后再将它们混在一起,切碎备用。将去皮的大蒜切成块,生姜浸泡成块,辣椒腌制成段;切割后,将它们混合在一起,切碎备用。

03 热锅倒油,放入辣椒翻炒,再放入一勺豆沙,将蒜末、泡椒、泡姜混合翻炒。将食材翻炒两分钟左右,直到香气出来。

04 接下来,倒入肉汤,估计量可以溢出鱼头;盖上锅盖煮。

05 放入腌制好的鱼头,用大火煮约5分钟。

06 加入小芹菜和大葱,煮1分钟左右。然后一壶热气腾腾的国产红烧鱼头就做好了。

特别提示

1.将泡好的生姜、泡椒、大蒜一起切碎,味道会更好。
2。炒底料的时候,一定要炒够让它的香味出来;然后,放汤的时候一定要选肉汤。
3。这道菜的烹饪时间应该控制在鱼头入锅后5分钟左右。

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