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金沙玉米怎么做?

2021-04-03 01:23经验 人已围观

简介材料:咸蛋黄 4个、甜玉米 2个、淀粉 适量、食用油 适量,锅中加水,将玉米预先煮熟。...

工具/材料

咸蛋黄4个,甜玉米2个,淀粉适量,食用油适量

操作方法

01

锅里加水,提前把玉米煮熟。

02 在锅里蒸咸蛋黄。

03 蒸蛋黄,用刀磨成泥。

04 碾成泥后,用刀轻剁。越细越好。

05 玉米煮熟后,用叉子在表面刮一刮。玉米粒刺破后,油炸时不爆炸。

06 然后用叉子从上到下把玉米粒挖出来,这样就把玉米粒拿出来了。

07

在玉米粒中混入淀粉后拌匀,让玉米粒全部都裹上淀粉。将玉米粒与淀粉混合,搅拌均匀,使所有玉米粒都覆盖有淀粉。

08

接下来开大火,热锅起油。油热后,可以先放一粒玉米粒入锅,试一下油温,如果玉米粒立刻浮起来,油温就差不多了。接下来,开大火,给火锅上油。油热了之后,可以在锅里放一个玉米粒,试试油温。如果玉米粒马上浮起来,油温也会差不多。

09

将裹上淀粉的玉米粒过一下筛,筛出多余淀粉后,下锅油炸。将涂有淀粉的玉米粒过筛,筛出多余的淀粉,放入锅中油炸。

10 煎玉米的时候小心轻推,避免粘连。

11 ,等等。玉米炒至表面发黄浮出水面后即可捞出。

12 再开一个油锅,大火加热,然后倒入咸蛋黄,快速翻炒。

13 蛋黄炒完全后,倒入炒好的玉米粒。

14 搅拌均匀,即可食用。

15 可以用薄荷叶装饰。

特别提示

1.买玉米的时候买嫩甜玉米,不要买老玉米或者糯玉米,不容易被淀粉包裹。
2。买生咸鸭蛋,然后把蛋黄剥下来自己蒸。因为煮熟的咸鸭蛋去皮的蛋黄颜色和味道会更差。
3。炒咸蛋黄时,用大火快速翻炒。当你把它炒到大泡的时候,你可以把炒好的玉米粒放进锅里搅拌均匀。
4。这道菜不需要盐。

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