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辣炒花蛤的做法

2021-04-03 01:18经验 人已围观

简介材料:花蛤、盐、麻油、姜、洋葱、葱、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、醋、小米辣、白糖,将花蛤浸泡在清水中,加入食盐、麻油,静置2个小时,让花蛤吐沙;将花蛤捞出,...

工具/材料

蛤蜊、盐、香油、姜、葱、葱、八角、胡椒、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、醋、小米辣、白糖

操作方法

01

将蛤蜊浸泡在清水中,加入盐和芝麻油,静置2小时,让蛤蜊吐沙;取出蛤蜊,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

02

将姜、洋葱切丝,葱切段。姜、葱切丝,葱切段。

03

起锅开小火,倒油(热锅凉油),放入姜丝、蒜末、八角和花椒炒香后,放入洋葱丝继续炒香。小火开锅,倒油(热锅凉油),放入姜丝、蒜末、八角、花椒翻炒,再放入葱丝继续翻炒。

04

转大火,放入豆瓣酱和处理好的花蛤翻炒均匀,加入生抽和料酒,炒至花蛤全部开口。转大火,加入豆沙和加工好的蛤蜊,搅拌均匀,加入酱油和料酒,翻炒至蛤蜊全部打开。

05

加入蚝油、醋、小米辣、白糖、葱段翻炒均匀后盛出装盘。这样一道热气腾腾的辣炒花蛤就做好了。加入蚝油、醋、小辣椒、白糖、洋葱,搅拌均匀,即可上菜,装盘。于是一个热气腾腾的炸蛤就做好了。

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