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猪脚姜怎么做比较好吃?

2021-04-03 00:19经验 人已围观

简介材料:猪脚 1只、老姜 1000克、八珍甜醋 1000毫升、黑米醋 100毫升、鸡蛋 4枚,首先需要处理老姜,将去皮的老姜用刀拍扁,风干到彻底干燥才算完成。...

工具/材料

猪蹄1支

生姜1000克

八珍甜醋1000毫升

100毫升黑米醋

四个鸡蛋

操作方法

01

首先,我们需要处理生姜,用刀将去皮的生姜压平,风干至完全干燥。

02

接着来煲姜醋汁。在煲醋的砂锅底部放置一个竹架,再在竹架上放一层老姜,避免熬醋时结底烧焦。然后,煮姜醋。在砂锅底部放一个竹架烧醋,然后在竹架上放一层生姜,以免烧醋时烧到底部。

03

然后,沿着锅边倒入八珍甜醋和黑米醋,两种醋的比例为10:1,八珍甜醋为主。然后,沿锅倒入八珍甜醋和黑米醋,两种醋的比例为10:1,以八珍甜醋为主。

04 用大火煮沸姜醋,然后用小火煨以收集汁液,直到姜醋变得粘稠并可以挂在勺子上。煮好后取出竹架和生姜,撇去锅内漂浮的泡沫。

05

接下来,给斩件的猪脚焯水。冷水下锅后开火煮,直至完全沸腾后捞出。捞出之后,再移到冷水中洗净。接下来,将剁碎的猪脚焯水。用冷水煮沸,然后开大火至完全沸腾,然后取出。钓完之后,移至冷水中洗净。

06

在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋,猪脚最好彻底沥干,避免水分进入醋汁中。重新开大火,一边煮一边用勺子均匀搅拌。将猪脚和熟鸡蛋加入姜醋汁中,将猪脚彻底沥干,避免水进入醋汁。做饭时,重新关火,用勺子搅拌均匀。

07 姜醋冒泡的时候,小火翻炒,煮到猪脚完全入味。煮好放在碗里。这猪脚姜吃完了。

特别提示特殊提示

1.传统的猪脚姜醋不能含水,必须用干姜和猪脚。如果天气不允许在阳光下干燥,可以改为在烤箱中低温干燥。
2。传统广东人使用八珍甜醋和黑糯米醋,比例为10:1。我们主要用八珍甜醋。八珍甜醋本身是甜的,不需要加糖。黑糯米醋可以增加一点酸味。
3。一般来说,煮姜醋不要用铁锅,要用砂锅。一般家里都会煮一大锅。到了吃的时候,放下煮好的鸡蛋和猪脚,煮着吃。

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