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羊肉抓饭的做法

2021-04-03 00:18经验 人已围观

简介秋天的气息慢慢靠近,对于一些讲究养生的人来说,选择是滋补的大好时节。而说到滋补,人们能想到的往往是羊肉。羊肉确实是滋补身体的极佳食材,但是很多人对于羊肉要怎样做才...

秋天慢慢临近。对于一些注重养生的人来说,选择是滋养的好时机。说到滋补,人们常常会想到羊肉。羊肉确实是一种很好的滋补食品,但很多人不知道如何让羊肉美味。今天,我教你做一道以羊肉为主要原料,融合异国风情的新疆美食& mdash& mdash羊肉抓饭。

工具/材料

500克羊排

300克大米

1根胡萝卜

1个黄萝卜

1个紫色洋葱

1颗大蒜

100毫升食用油

适量的盐、孜然、鹰嘴豆和水

操作方法

01

首先,将300克大米放入碗中,加入适量的水,浸泡30分钟。

02 准备适量的鹰嘴豆,用冷水浸泡一晚。

03 接下来,将胡萝卜和胡萝卜切成细条,然后将洋葱切成丝,放在一边备用。

04

锅里热好油,先将切好的洋葱丝放入煸炒。将锅里的油加热,翻炒洋葱丝。

05 洋葱颜色变透明后,将羊排放入锅中,一起翻炒。

06 当羊肉表面开始变黄时,加入切碎的胡萝卜和黄色萝卜,一起翻炒。

07 然后往锅里放一点盐,更利于萝卜水。

08 萝卜炒完后,把泡好的鹰嘴豆放进去,继续翻炒。

09 往锅里加入适量的水,这需要刚好超过锅里的配料。然后加入适量姜片,盖上锅盖,大火煮沸,中火煨20分钟。

10

接下来,打开锅盖,把洗干净的大米倒进去,和食材一起翻炒几下,再把米铺平。注意,把米铺平之后,要在米面上戳几个小孔,这样比较有利于抓饭熟得更加均匀。接下来,打开盖子,把洗好的米饭倒入其中,用食材翻炒几下,然后把米饭抹平。注意,大米铺好后,要在米粉上戳几个小洞,这样更有利于烹饪更加均匀。

11 然后,把一整颗大蒜放入锅中,盖上盖子,煨10分钟,不要去皮。

12

在焖煮的过程中记得打开锅盖翻动一下,有利于米饭入味,还能防止结底。炖的时候记得打开锅盖翻过来,有利于米饭的口感,还可以防止见底。

13 时间到了,打开盖子,加一点孜然,然后继续煨10分钟,直到米饭完全煮熟。

14 汤收完可以关火。

15 最后,把煮好的羊肉抓饭放在盘子里,这道菜就完成了。

特别提示

1.炒的过程中放一整颗大蒜,让米饭沾染上大蒜的香气。吃的时候可以直接把大蒜去皮,和米饭一起吃;
2。手抓饭油水多,吃的时候可以拌个小盘凉拌,比如辣红皮或者凉拌萝卜丝解闷。凉拌萝卜丝是将黄萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等各种萝卜切丝,然后加入少许醋、盐、糖、香油,简单混合即可。

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