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芋艿的两种做法

2021-04-03 00:06经验 人已围观

简介材料【葱油芋艿】芋艿5个、小葱1把、高汤适量、盐少许、糖少许【青菜芋艿羹】芋艿5个、小青菜100克、火腿50克,首先,把芋艿带皮洗净放入锅中,加入适量的水,水需要没过芋艿。...

工具/材料

【葱油芋头】5个芋头,1个小葱,适量肉汤,少许盐和少许糖

【青菜芋头汤】5个芋头,100克小青菜,50克火腿

葱油芋头

01

首先将芋头去皮洗净放入锅中,加入适量水。水要过芋头。

02 大火烧开后转小火,煮15分钟左右。用筷子试试柔软度,能扎的话再捞出来。取出后放入冷水中冷却。芋头冷却后,去皮,切成大块备用。

03

热锅倒油,待油温烧至五成,放葱白末煸出香味后,再放入芋艿继续煸炒。然后倒入高汤,加入盐和糖搅拌均匀,加盖焖煮5分钟左右。将油倒入火锅中,直到油温达到50%。葱末翻炒,然后加入芋头翻炒。然后倒入肉汤,加入盐和糖,搅拌均匀,盖上盖子炖5分钟左右。

04

到时间后打开锅盖,大火收汁后撒入葱花翻炒均匀,一道奶油芋艿就做好了。到时候打开盖子,大火收集汁液,撒上葱花,搅拌均匀,一片黄油芋头就准备好了。

绿色蔬菜芋头汤 01

首先准备材料。将焯水火腿切碎,小青菜切碎,去皮芋头洗净,切成小块。

02

接着煮芋艿,把芋艿放入锅中,倒入冷水,大火煮开后转小火,煮至芋艿变软后捞出,汤汁留着备用。然后将芋头煮熟,将芋头放入锅中,倒入冷水,大火煮沸,小火翻炒,煮至软,然后取出,保留汤备用。

03

然后,热锅起油,先放火腿煸炒出油,再加入青菜,炒至五分熟,接着放入芋艿和煮芋艿的汤汁,可以根据自己喜欢的浓稠度来调整汤汁的比重。然后,在热锅里炒油,加入青菜,炒至熟五分钟,然后加入芋头和煮芋头汤。可以根据自己喜欢的稠度来调整汤料的比例。

04

最后,将芋艿轻轻压碎,搅拌均匀呈糊状,再开到小火继续煮2-3分钟即可出锅。芋艿羹清香滑腻,可以拌饭也可以直接吃,老少皆宜。最后,将芋头轻轻碾碎,搅拌均匀成糊状,然后用小火煮沸2-3分钟。芋头汤香浓腻,可以和米饭一起吃,也可以直接吃,老少皆宜。

特别提示特殊提示

1.这里选的是红梗芋头,比其他芋头软,糯,滑。挑选芋头的时候要注意第一个,看外表皮要没有斑点和霉斑,第二个看大小,要比较对称,就像草蛋大小一样。
2。生芋头去皮会过敏,建议去皮前戴手套,或去皮前蒸或煮。
3。芋头最传统的吃法是蒸熟后蘸白糖吃。芋头还有两种甜的吃法,一种是打碎加桂花做香芋汤,一种是做芋头饼。

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