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怎么做新加坡辣椒炒蟹?

2021-04-02 23:54经验 人已围观

简介材料:肉蟹 1只、桑巴酱 60克、番茄酱 100克、鸡蛋 1颗、花生油 600毫升、红葱头碎 100克、姜末 20克、蒜末 30克、香茅碎 5克、辣椒碎 80克、料酒 20毫升、拉差酱 60克、鱼露 10毫升、白糖...

工具/材料

1只肉蟹

桑巴酱60克

番茄酱100克

1个鸡蛋

花生油600毫升

100克切碎的红洋葱

姜末20 g

30克蒜末

5克香茅

80克胡椒

料酒20毫升

60克拉恰酱

鱼露10毫升

白糖20克

适量淀粉

水600毫升

操作方法

01

首先,将清洗过的螃蟹去壳,去掉多余的心、肺和脸颊。然后,把螃蟹切成大块,放在盘子里备用。

02

接着,将切好的蟹块蘸淀粉进行封口。然后,将切好的蟹块蘸上淀粉,密封。

03 锅内油加热后,加入蟹块,中火翻炒至最高颜色,捞出备用。

04

现在来制作调味用的酱汁。取一口小汤锅,倒入适量净水,再分别加入番茄酱、拉差酱、鱼露和糖,开火一起搅拌熬制,煮沸后关火,盛出来备用。现在我们来做调味汁。取一个小汤锅,倒入适量纯净水,分别加入番茄酱、拉夏酱、鱼露和糖,用火搅拌煮沸,煮沸后关火,取出备用。

05

接下来就可以炒蟹了。热锅起油,先下红葱头碎、蒜末、姜末和香茅碎,煸出香味。然后就可以炒螃蟹了。在热锅里加入油,炒红葱花,蒜末,姜末和香茅。

06 然后,加入红辣椒和桑巴酱,翻炒均匀。

07

最后,放入炸锅的蟹件,和调料一起翻炒均匀,让香料的味道与蟹肉充分结合。最后,将蟹块放入油炸锅中,用香料炒均匀,使香料的味道与蟹肉充分结合。

08 然后,倒一点料酒,倒入事先煮好的调味酱,拿一把勺子,盖上盖子炖5分钟。

09

煮好后,打开锅盖倒入蛋液,接着立刻翻炒,让蛋花完全包裹住蟹肉,就可以关火盛盘了。煮熟后,打开盖子,倒入蛋液,然后立即翻炒,让蛋花完全包裹住蟹肉,然后关火上菜。

10

这样,一道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了。就这样,一份美味的新加坡辣椒炒蟹就做好了。

特别提示

1.桑巴酱和番茄酱是调味辣椒炒蟹的必备,这样在酸味、甜味和辣味之间会有很好的平衡。
2。如果在家做,可以用梭子蟹或者面包蟹代替。
3。第一次炸蟹块,不要用大火,因为会把蟹肉烤干。
4。最后加入蛋液后,几秒钟就可以关火,剩下的温度就可以让蛋液凝固。

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