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怎么做粤式蒸鱼?

2021-04-02 23:42经验 人已围观

简介材料:桂花鱼 1条、葱、姜、白胡椒粉、生抽、花生油 适量,桂花鱼选用的是1斤重的桂花鱼,把鱼洗干净之后,在背部贴着鱼鳍的位置浅浅地划开一刀,这样好控制火候。...

工具/材料

1条桂花鱼

洋葱、生姜、白胡椒、酱油和花生油适量

操作方法

01

选用桂花,1斤。洗完鱼后,在鱼鳍贴在背部的位置做一个浅切口,以控制热量。

02 接下来,把姜片放在鱼的鳃和肚子里,把鱼放在有葱底的盘子里,用少许花生油把鱼擦干净。

03

等蒸锅里的水烧沸之后,将鱼盘放入蒸锅里,盖上盖子,用大火蒸7-8分钟后关火。关火后焖上1分钟再打开盖子。蒸锅里的水煮沸后,将鱼盘放入蒸锅,盖上盖子,用大火蒸7-8分钟,然后关火。打开盖子前,关火慢炖1分钟。

04 开盖后,取出盘子,把盘子底部的葱花拿掉,把葱花丝撒在鱼上,撒上一点白胡椒。

05

用滚油淋浇在上面,再用生抽围着鱼的四周淋洒,注意别直接淋在鱼身上,接着轻轻晃动盘子,让汤汁和生抽混合,一道简单美味的粤式蒸鱼就大功告成了。将煮好的油倒在上面,然后用酱油倒在鱼的周围,注意不要直接倒在鱼上,然后轻轻摇晃盘子,让汤和酱油混合,就完成了一个简单美味的广式蒸鱼。

特别提示

1.粤语鱼可以恢复食物本身的美味。我们一般用海鲈鱼或者桂花鱼来做。制作过程中有几招。先将鱼肚内的黑膜和淤血清理干净,再用盐搓鱼身,最后用清水洗净,以去除鱼腥味。
2。蒸鱼的过程中,一定要先把水烧开再把鱼放上去,然后用武火蒸。一般一斤鱼要7分钟左右。
3。鱼蒸熟后,汤就可以保存了。酱油不能直接洒在鱼上,应该洒在鱼的周围。

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