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水煮肉片如何制作

2021-04-02 23:08经验 人已围观

简介材料:肉片、黄酒、辣椒粉、花椒粉、盐、莴笋、芹菜、草菇、豆芽、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜片,肉片用黄酒、辣椒粉、花椒粉、盐先腌制起来,这样煮出来才有底味。...

工具/材料

肉片、黄酒、辣椒粉、胡椒粉、盐、生菜、芹菜、草菇、豆芽、豆瓣酱、胡椒粒、姜末和蒜片

操作方法

01

肉片用黄酒、辣椒粉、胡椒粉、盐腌制,这样熟了就有了底味。

02 然后开始挂桨。将生面粉和一点水混合。

03 然后将生粉倒入肉片中,拌匀。桨挂是为了防止肉片高温脱水,只需要薄薄的一层。

04 然后准备素菜。莴苣片,芹菜,草菇,豆芽,切碎的莴苣叶。

05 往锅里加点油和盐。

06 然后将加工好的蔬菜放入锅中,用大火煸炒蔬菜,直到它们死去。

07 把炒好的蔬菜摊在碗底,尽量摊开,不然蔬菜容易变黄。

08 再开一个油锅,加一点油,炒豆沙。

09 ,然后加入胡椒、姜末和蒜片翻炒。

10 香气出来后,加一点水烧开,再加一点酱油。

11 把肉片抓起来,扔到滚烫的红汤锅里。

12 然后加入两勺辣椒油。当你能闻到辣椒的香气时,证明辣椒油的量足够了,肉片迅速变色,然后熄火。

13

最后连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗,用筷子堆出一个小山峰。最后把汤和肉和蔬菜一起倒进大碗里,用筷子堆成一座小山。

14 然后均匀撒上胡椒粉和辣椒粉。

15 接下来,准备一勺热油,从胡椒粉和辣椒粉上浇下来,呛出辣味。

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