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10种超好吃的凉拌菜做法!

2021-04-02 23:05经验 人已围观

简介夏天来了,凉菜也就更加受欢迎了,可是我们大多数人普遍都只会做两个凉菜,无人不知的拌黄瓜和拌西红柿,那么今天小编就来带大家学习更多的凉菜做法。...

到了夏天,凉菜会变得更受欢迎,但我们大多数人只会做两种凉菜,混合黄瓜和西红柿。所以今天边肖将带你了解更多关于凉菜的知识。

操作方法

01

萝卜丝配大头菜
配料:胡萝卜1根,大头菜适量,小葱1根,彩椒1根,花椒6根,食用油10ml,盐适量,花椒油2-3滴,香油2-3滴。

02 方法:胡萝卜切丝,大头菜洗净,冷水浸泡,捞出,葱、彩椒洗净,切丝,胡椒粉放入碗中,烹油倒入胡椒粉中炸出胡椒粉油,将切好的食材放入盆中,加盐、胡椒粉油。

03

凉拌豆苗
配料:豆苗200g、香菜、红辣椒、酱油3ml、麻辣油5ml、醋、蒜。

04 方法:将豆子、竹笋用温水浸泡两个小时,切成菱形块,放入热水中焯软,捞出,加入一些辣椒油、一些醋、大蒜,确定香菜好了,加入剁碎的红辣椒。

05

冷菠菜
配料:菠菜一把,欧芹一根,胡萝卜半根,紫甘蓝2片,苦菊适量,醋,盐,蒜,糖,酱油,香油,辣椒油,熟芝麻。

06

方法:菠菜采摘洗净,胡萝卜洗净切丝,锅内水煮,菠菜、胡萝卜丝焯水,冷水捞出,手拧水,紫甘蓝洗净切丝,苦菊洗净,香菜洗净切块,大蒜切沫,大蒜沫、糖、盐、酱油、醋、辣椒油、香油放入碗中,拌匀。

07 葱拌木耳
配料:青椒一小块,红辣椒一小块,泡木耳100克,紫葱100克,盐、油、糖、白醋、酱油、麻

08 方法:洋葱切丝,木耳切丝,沸水焯水30秒,捞出,通冷水,沥干水分,青椒切丝,干红辣椒、麻椒漂洗干净,中间红辣椒碎,放入干净碗中倒入火锅

09

豆腐皮蛋
配料:嫩豆腐100g,皮蛋2个,小米椒3个,大蒜4瓣,洋葱1个,胡椒粉适量,白糖,香油,酱油,半勺辣椒油,香醋,盐。

10 方法:在沸水中加入少许盐,在嫩豆腐中浸泡5-10分钟,将小米椒、大蒜和洋葱洗净,保存鸡蛋,将小米椒、大蒜切碎,将大葱切碎,将皮蛋切片,除去嫩豆腐并控制干水分,切成小块

11

冷莲藕片
配料:莲藕1根、红辣椒5个、盐、油、鸡精、香油、白米醋、少许胡椒粉。

12 方法:莲藕去皮,红辣椒洗净,准备半盆水,莲藕切片,用水浸泡,洗去多余淀粉(漂洗两次),红辣椒切圆,锅中烧开水,加入半汤匙白米醋,倒入莲藕切片。

13

凉豆
配料:长豆500克、大蒜20克、盐适量、米醋、酱油、香油。

14 方法:将长豆洗净,去掉两端,切成段,打蒜,切沫,锅内放清水,大火烧开,倒入豆子煮熟,倒入漏勺控水备用,将豆子放入大碗中,加盐,加盐,

15

冷芹菜
配料:6-7个木耳、一根短胡萝卜、1根芹菜、适量干辣椒、白糖、食用油、鸡精、盐。

16 方法:将芹菜叶取出,洗净,用斜刀切成段,胡萝卜去皮,洗净,切成丝,放入锅中煮沸,滴几滴食用油,然后依次加入芹菜、胡萝卜、木耳(事先将木耳浸泡洗净),晾干后捞出冷水。

17

冷金针菇
配料:金针菇300g,小米椒1个,小洋葱2个,大蒜适量,红辣椒,醋,色拉油,酱油,鸡精,盐。

18 方法:将金针菇切好,所有食材用水洗净,洋葱切粒,大蒜切蒜末,小辣椒切钻石,挂辣椒装饰可选,我也切钻石备用,锅里烧开水,加入少量盐,将金针菇放入沸水中焯水。加入盐和鸡精,搅拌均匀,均匀地涂在金黄色的百合刨花上,加入小辣椒,在锅里放一点色拉油,烧至冒烟,均匀地倒在大蒜上,用一小碗酱油和醋拌匀,撒上酱油和醋汁,撒上葱,完成。

19

凉拌秋葵
配料:约10个秋葵,酱油,醋,油耗,香油,糖,蒜,盐。

20 方法:将秋葵洗净,在水中焯水2分钟左右。(将一勺盐和一勺油放入沸水中,使黄秋葵颜色翠绿明亮。)取出来,把秋葵蒂切掉,或者切成自己喜欢的形状放在盘子里。将蒜末放入小碗中。放2勺酱油,1勺香醋,1勺蚝油,1勺芝麻油,1勺糖,一片绿芥末酱(或几滴芥末油与否),小碗不要放盐。搅拌均匀,倒入秋葵。

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