您现在的位置是:主页 > 经验 >

如何做椒盐九肚鱼

2021-04-02 23:03经验 人已围观

简介材料:九肚鱼400克、朝天椒3个、蛋清2个、青椒1个、大蒜1颗、小葱适量、食用油适量、水淀粉适量、红油适量、鸡汁适量、面粉适量、椒盐适量、盐适量,新鲜的九肚鱼去内脏后,切去...

工具/材料

九排扣鱼400克,甜椒3个,蛋清2个,青椒1个,大蒜1个,葱适量,食用油,水淀粉,红油,鸡汁,面粉,盐和胡椒,盐。

操作方法

01

内脏切除后,头、尾、鳍都切除。

02 ,然后清洗并排水。

03 用盐和鸡汁腌制5分钟。

04 腌制后,撒一些生粉备用。

05

接着,来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合搅拌。然后,准备脆浆。将等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油混合搅拌。

06

搅拌均匀后,再加少许盐调味,至此,脆浆就制作好了。搅拌均匀,加入少许盐调味,制成酥脆的糊状。

07 接下来,把凤尾鱼放入脆浆中,裹好,挂好桨。

08 把油倒进热锅里,然后生火。

09 然后放筷子测量油温。当筷子周围出现小气泡时,鱼就可以油炸了。

10 将火调至中低火,将乌鱼放入膏体。

11 煎至熟,然后捞出。

12 ,然后将火调到最大,然后加入凤尾鱼,再次油炸。

13 把凤尾鱼挤成金黄色。

14 加少许油,红油,大蒜,剁好的青椒红辣椒和朝天椒环。

15

将所有调料爆香。让所有的香料都变香。

16 ,然后加入炸九排扣鱼。

17 撒上盐和胡椒调味。

将鱼放入锅中均匀翻炒后,关火。

19 开锅前撒一把葱花。

20 此时,椒盐九排扣鱼准备好了。

特别提示

1.首选是选择新鲜的九排扣鱼。挑选的时候要注意鱼的肚子。如果是黑色或者发霉的,就不要选了。
2。准备酥皮浆时,需要同样体积的水淀粉、蛋清、油和面粉,这样外皮才会酥脆。
3。鱼需要炸两次,第一次小火成型,第二次高油温大火炸,这样生产出来的鱼才酥脆。

Tags:

标签云

站点信息

  • 文章统计32675篇文章
  • 标签管理标签云
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们