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毛蟹年糕的做法

2021-04-02 22:53经验 人已围观

简介材料:年糕250克、毛蟹4只、姜2片、生粉适量、水适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、葱末适量,首先,把事先洗干净的螃蟹去除脐部。...

工具/材料

年糕250克,大闸蟹4只,生姜2片,生粉适量,水,酱油,酱油,糖,葱花

操作方法

01

首先把事先洗好的螃蟹肚脐去掉。

02 切成两半。

03 均匀蘸生粉,包裹蟹黄。

04 启动火锅里的油,油温不能太高。

05 保持油温在80度;左右煎螃蟹,注意站位。

06 等螃蟹炸至金黄色,即可取出油沥干。

07 再开一个油锅,炒姜片,然后捞出来。

08 姜片取出后,加入螃蟹翻炒。

09 加入适量酱油和水。

10 中火后,加糖和酱油调味。

11 盖上锅盖煮一分钟,然后加入年糕翻炒均匀,防止年糕粘锅。

12 再加点水。

13 再次盖上盖子,再煮2分钟。2分钟后继续翻炒。

14 等年糕上色后,开大火收汁。

15 取出前撒上葱花。

特别提示

1.选择两只左右的蟹黄较多的雌蟹;
2。片状年糕燃尽较多;
3。燃烧时使用中火;
4、不喜欢变厚,螃蟹可以多沾生粉。

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