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梅菜扣肉的制作方法

2021-04-02 22:52经验 人已围观

简介材料:食用油300毫升、五花肉250克、梅菜干80克、料酒50毫升、老抽10毫升、生姜10克、红糖5克、八角1颗、草果1颗、生抽少许、淀粉适量、白酒适量、酒酿适量、香菇适量、小葱适量、盐...

工具/材料

食用油300毫升,五花肉250克,梅子干80克,料酒50毫升,酱油10毫升,生姜10克,红糖5克,八角1颗,草果1颗,酱油少许,淀粉适量,白酒适量,酒适量,香菇、小葱、盐少许

操作方法

01

先用温水泡梅菜。

02 将梅菜沥干,倒入油锅。

03 用少许酱油、酱油、白糖、料酒翻炒。

04 可以加点水,让味道更轻松。

05 炒一下,放出来备用。

06 然后处理肉。这道菜最好选择六胖四瘦的五花肉。
首先将清水倒入锅中,加入姜片、葱花、料酒。

07 然后把整个五花肉放进去煮,撇去泡沫。

08 煮20分钟取出。

09 让它冷却一会儿。将白酒、红糖和酱油均匀地涂在肉的每一面。涂抹后,让肉尝一尝。

10 用火锅加热油。当油热到70%时,加入腌制好的五花肉,挤压至金黄色。

11

当猪皮炸到有点鼓起后,捞出来。猪皮炸到有点鼓的时候,捞出来。

12 将捞出的五花肉放入冷水中冷却,同时洗掉一点油。

13 然后把五花肉切成0.5厘米左右的厚块。

14 找一个深碗,在底部放两个小葱。

15 然后把皮放下碗里。

16 加入姜片、泡蘑菇、草果、八角。

17 铺上梅干菜,撒上一点盐,从之前的培根上浇上一点酒和酱。

18 ,等等。窝里的水烧成一点热气后,在锅里蒸一个半小时左右。

19 蒸完后,在上面扣一个圆盘。

20 把蒸好的汤倒进煎锅里。

21 把碗倒过来,把肉放在盘子里。

22

最后用锅内的汤汁加淀粉适当的勾芡,淋到肉上。最后,在锅里的汤里加入淀粉,使其适当变稠,倒在肉上。

23 梅菜焖肉准备好了。

特别提示

1.肉建议选择六胖四瘦,味道更好;
2。肉中加入酒,可以使肉更容易蒸熟,酥脆;
3。炒肉时,油温建议在70%左右为宜,最好炒至两面金黄,皮略鼓;
4。蒸的时间长,最好1-1.5小时,这样肉比较嫩,但是注意不要把水蒸干。

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