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泰式炸虾饼的做法

2021-04-02 22:49经验 人已围观

简介材料:虾仁 600克、香菜 30克、猪肥肉 5克、蛋清 1个、青柠 1个、甜辣酱 30克、盐 1克、糖 1克、白胡椒粉 1克、面包糠、生粉、植物油 适量,在新鲜的草虾仁中撒少许盐,轻轻的揉捏。...

工具/材料

虾600克、香菜30克、猪脂5克、蛋清1份、青柠1份、甜辣酱30克、盐1克、糖1克、白胡椒粉1克、面包屑、生粉、植物油适量

操作方法

01

在鲜草虾上撒一点盐,轻轻揉搓。

02 腌制5分钟,然后冷藏15分钟。

03 然后,准备其他食材。先将芫荽叶切碎,留根,切碎备用。

04 猪脂肪提前冷冻,切成小块。

05 然后把冰镇的虾拿出来,用刀打扁。

06 用刀背切成虾酱。

07 在虾酱中加入盐、糖、白胡椒、肥肉丁、切碎的欧芹、生粉和蛋清,搅拌均匀。朝一个方向搅拌,直到虾酱变得坚韧。

08 将虾酱分组,打几下,然后放入冰箱中十分钟。

09 手里蘸一点水,从虾酱里抠出一团虾肉,搓圆压成饼。

10 然后裹上一层面包屑,就是虾饼的雏形。

11 然后用大火加热油锅,将筷子放入其中测试油温,当筷子周围出现小气泡时,温度就好了。

12 接下来,放入虾饼,不时用筷子推翻。

13 煎至两面发黄,立即转中火继续煎。

14 直到虾饼表面出现深金黄色,就可以把锅里的油排掉了。

15 配青柠和泰国甜辣酱。

特别提示

1.香菜的根更粗更长,味道更浓。
2。滤油器排油效果更好。

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