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水晶虾饺的制作方法

2021-04-02 22:48经验 人已围观

简介材料:新鲜虾仁250克、澄面100克、肥肉80克、竹笋60克、生粉30克、沸水200毫升、白胡椒粉适量、芝麻油适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、糖适量、油适量、大红浙醋适量。...

工具/材料

鲜虾250克,面粉100克,脂肪80克,竹笋60克,生粉30克,开水200毫升,白胡椒粉适量,香油适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,糖适量,油适量,浙红醋适量

操作方法

01

首先,你需要馅料。取鲜虾打成泥。

02 将竹笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾加入虾酱中。

03

再加少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋。加一点胡椒粉,香油,用力搅拌得到筋。

04 加入少许淀粉,拌匀,冷藏备用。

05 然后开始做虾饺皮。将100克面粉、30克生粉、少许糖和油倒入碗中,加入200毫升开水,搅拌均匀。

06 ,等等。面团成型后,移至案板开始揉面。

07 揉至面团质地均匀,用湿布覆盖5分钟。

08 在案板上撒点生粉,把醒发的面团搓成条状。

09 ,然后把纸条拉成小药丸。

10 把药滚圆,压平,用擀面杖滚成一圈。

11

放入馅料,对折饺皮,。加入馅料,将饺子皮对折。

12 然后用一只手推虾饺皮,一直按住被推的皮。

13 成了皱纹,最后被老虎嘴掐住封住,虾饺也包好了。

14 然后放入蒸笼。

15 锅中烧开水,将盛有虾饺的蒸笼放入锅中,盖上锅盖蒸6分钟。品尝的时候可以蘸点红色的浙江醋,比较好吃。

特别提示

好的虾饺皮要半透明,好吃。

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