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荷叶鸡的制作方法

2021-04-02 22:34经验 人已围观

简介材料:腌制鸡:鸡1000克、大葱40克、生姜20克、黄酒40克、生抽20克、老抽20克、蚝油20克、黑胡椒粉3克、盐适量,准备配菜:黑木耳5克 、香菇10克、青葱20克、金针菇50克、冬笋100克、红...

工具/材料

腌制鸡肉:鸡肉1000克,大葱40克,生姜20克,黄酒40克,酱油20克,酱油20克,蚝油20克,黑胡椒3克,盐适量

配菜:黑木耳5克,香菇10克,小葱20克,金针菇50克,冬笋100克,红辣椒10克,大蒜20克

腌制配菜:酱油15克,蚝油15克,白糖10克,盐适量

其他材料:一片荷叶和一片锡纸

操作方法

01

第一步是腌制鸡肉。
首先,切下鸡的屁股,在鸡腿的关节处切一刀。

02 然后把葱切成圈。

03 片姜。

04 将洋葱圈、姜片、黄酒、酱油、酱油、蚝油、黑胡椒和盐放入鸡肉中。

05 将调料均匀地涂在鸡肉上,涂在鸡肚上。

06 将鸡腿放入鸡肚中,将鸡颈压在翅膀下,腌制24小时。腌制12小时左右时,将鸡肉翻过来继续腌制。

07 第二天,从鸡肉上取下洋葱圈和姜片,晾干。

08 第二步:用热水浸泡荷叶和配菜
荷叶。

09 用冷水浸泡木耳和香菇。

10 第三步:切配菜
将葱切成段。

11 金针菇。

12 冬笋切碎。

13 红辣椒切段,大蒜压扁去皮。

14

泡发的木耳和香菇切丝。将浸泡过的木耳和蘑菇切丝。

15

第四步,腌制配菜
将切好的配菜加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐,搅拌后腌制待用。第四步:腌制配菜
将切好的配菜加入酱油、蚝油、白糖和适量的盐,搅拌腌制备用。

16 第五步,将油倒入炸鸡锅
,将油烧至6-70%热,然后将鸡肉油炸,用勺子将热油倒在鸡肉上,油炸至表皮金黄,捞出。

17

第六步,开始制作
炸好的鸡沥干油,将配菜填入鸡肚子里。第六步,开始做
炸鸡,沥油,将配菜填入鸡肚。

18 然后用荷叶把鸡肉包起来。

19

用锡纸再包一层。用锡纸包起来。

20 在锅里,大火烧开,中火蒸90分钟。

21 蒸完后,去掉锡纸和荷叶。

22 用刀叉切鸡,就可以吃了。

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