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柠檬炸虾排的制作方法

2021-04-02 22:33经验 人已围观

简介材料:中筋面粉(调面糊)250克、自发粉150克、老虎虾8只、黄柠檬3个、蒜1个、中筋面粉(干面粉)适量、面包糠适量、盐适量。...

工具/材料

中筋面粉(面糊)250克

自养面粉150克

8只老虎和虾

三个黄色的柠檬

1颗大蒜

中筋面粉(干面粉)、面包屑和盐

腌虾肉

01

把断头的虎虾剥下来,保留最后一条尾巴。

02

然后沿腹部将虾刨开成蝴蝶状,去除虾线。然后将虾沿腹部切成蝴蝶状,去掉虾丝。

03 然后加入柠檬汁和大蒜。

04 ,混合均匀,密封保存,冷藏过夜固化。

面糊 01

自发粉和中筋粉按3:5的比例混合。

02 分几次加入冷水,充分搅拌至面糊无颗粒,搅拌面糊使其顺滑。

03 加入盐和柠檬汁,搅拌均匀。

04 依次摆放干面粉、面糊、面包屑。

05 腌制完成后,将虾线用面粉覆盖,然后挂一层面糊(薄薄的一层就够了,如果需要太多,多余的面糊需要用虎口刮掉),最后裹上一层面包屑,就可以准备下一口锅了。

06 在80%热油温度下炸至虾排皮略硬。

07 然后把它捞出来,让它站一会儿。

08 ,然后加入虾排,再次油炸至外皮金黄,然后捞出沥油。

09 吃饭的时候倒一点柠檬汁就行了。

特别提示

1.选择中等大小的老虎和虾。如果它们太大,肉就会太粗糙。也可以使用斑节对虾来代替。
2。挂面糊时,需要用虎口刮去一些面糊,使面糊更加均匀。
3。选择柠檬时,需要选择黄柠檬,酸度不宜过高。
4。榨柠檬汁的时候一定要去掉柠檬籽,避免苦味。

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