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私房红烧肉的做法

2021-04-02 22:29经验 人已围观

简介材料:五花肉300克、金兰酱油15毫升、鸡饭老抽10毫升、花雕酒10毫升、八角2个、姜适量、蒜适量、大葱适量、小葱适量、白砂糖适量,首先,将洗净的 五号肉改刀成3厘米左右的方块。...

工具/材料

300克五花肉、15毫升金兰酱油、10毫升鸡米酱、10毫升刻酒、2颗八角、适量生姜、大蒜、大葱、小葱和白糖

操作方法

01

首先把洗好的5号肉换成3厘米左右的方块。

02

开中火,热锅凉油,下肉块,半煎半炸至出油,注意油量要稍微多一点。用中火打开,放入热锅中冷却油,加入肉,油炸至出油。注意多加点油。

03

炸至表面金黄即可捞出。炸至表面金黄捞出。

04 锅里剩不到底油,八角、姜片、蒜粒、葱香四溢。

05 ,然后倒入肉块,翻炒均匀。

06 然后开始调味。用花雕酒、金兰酱油、鸡米酱和白糖搅拌均匀。

07 然后倒入热水,直到肉稍微浸没。

08 烧开后关小火,盖上锅盖小火炖一个小时左右,然后取出香料。

09 转到中火来收集果汁。酱料均匀挂在肉上后,即可取出。撒一点葱花味道更好。

特别提示

1.用中火自然收集汁液;
2。金兰酱油比普通酱油软,增加了底味;
3。鸡肉饭用于上色,比普通酱油咸一点,粘度好一点。

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