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柠汁烤鸭胸的做法

2021-04-02 22:27经验 人已围观

简介材料:鸭胸500克、土豆400克、淡奶油250毫升、柠檬10颗、黑胡椒适量、盐适量、糖适量、橄榄油适量、百里香干碎适量、照烧汁适量。...

工具/材料

鸭肉500克,土豆400克,鲜奶油250毫升,柠檬10个,黑胡椒适量,盐适量,糖适量,橄榄油适量,百里香干适量,烤汁适量

操作方法

01

首先,我们需要处理鸭胸。解冻后,在鸭皮表面划十字刀。

02 ,然后翻过来,把鸭肉切几下尝一尝。

03

将鸭胸放入碗中,加入盐、糖、柠檬汁以及柠檬片进行抓拌。将鸭胸放入碗中,加入盐、糖、柠檬汁和柠檬片,搅拌。

04 ,搅拌,冷藏,腌制备用。

05 然后做配菜土豆泥。将鲜奶油、盐、糖、切碎的黑胡椒、橄榄油和切碎的百里香加入煮熟的土豆中。

06 ,然后捣碎成泥,拌匀备用。

07 打开小火,将鸭皮放下放入铸铁锅中,慢慢炸至鸭油沉淀。

08 舀一点鸭油倒在鸭肉上催熟。

09 继续以上动作,直到翻过来,此时鸭皮变成褐色。

10 把鸭子放下,煎一会儿。

11 然后将烤箱预热至150度;,将铸铁锅移到烤箱中烘烤15分钟。

12 然后转到200度;烘烤5分钟,直到鸭皮酥脆。

13 然后开始搅拌酱汁。取鸭油,放入锅中加热。

14 加入烘焙酱,将柠檬汁搅拌均匀,煮沸至酱稠。

15 片鸭胸。

16 然后盘上柠檬片,放上配菜(土豆泥),最后倒上几勺酱。

17 至此,这道菜已经做好了。

特别提示

1.鸭胸必须腌制4小时以上;
2。油炸过程中,注意鸭皮需要面朝下;烹饪时不需要添加其他油脂;
3。如果没有铸铁锅,建议把鸭胸移到烤盘上烤;
4。尽早上菜,趁热吃。

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