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手撕椒麻鸡的做法

2021-04-02 22:26经验 人已围观

简介材料:土鸡2斤、料酒50毫升、姜20克、藤椒15克、红椒10克、花椒粉5克、京葱3段、香叶2片、八角1颗、草果1颗、桂皮1块,花椒粒适量、麻椒粒适量、红油适量、辣椒油适量、青花椒油适...

工具/材料

土鸡2公斤,料酒50毫升,生姜20克,藤椒15克,红辣椒10克,胡椒粉5克,大葱3段,香叶2片,八角1片,草果1片,肉桂1片

适量的辣椒、胡椒粉、红油、辣椒油、青椒油、糖、盐、酱油、醋、香油

操作方法

01

先将土鸡洗净,将盐、胡椒粉、料酒撒满鸡肉。

02 腌制20分钟。

03 然后开始煮鸡肉。将锅里的水烧开后,加入腌制好的鸡肉。

04 然后依次加入香叶、肉桂、草果、八角、姜片、花椒和适量料酒。

05 然后翻过来,这样鸡肉受热均匀。

06

煮到香味出来之后,需要盖上锅盖焖煮。煮到香味出来后,需要盖上锅盖炖。

07

中间时不时的要翻转鸡肉。不时把鸡翻过来。

08 煮到9%熟,用筷子戳一下,就可以戳破了。

09

然后将鸡肉捞出,放置在一边, 待其凉透。然后捞出鸡肉,放在一边,直到它变凉。

10 然后做辣椒香油。首先小火锅。

11 依次放辣椒、花椒、红油、青椒油、辣椒油。

12 把所有调料炒一下,然后捞出来装盘,彻底凉透。

13

然后将放凉的鸡肉切大块。然后将冷却的鸡肉切成大块。

14

再用手撕出鸡丝。手撕鸡丝。

15

将鸡丝倒入盆中。将鸡丝倒入锅中。

16 加葱丝。

17 红辣椒丝和姜丝

18 加刚刚做好的辣椒麻油。

19 加一点白糖,酱油,醋,香油。

20 最后加一点鸡汤。

21 ,混合均匀即可食用。

22 放在盘子上后,加入适量花椒,倒入几勺热油,激发花椒的香味。

特别提示

1.更适合选择10-12个月的土鸡,鸡肉更美味;
2。京葱可以让这道菜更好吃;
3。需要加入大量的胡椒和藤胡椒,使大麻味道更香。

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