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如何制作火锅底料?

2021-04-02 22:04经验 人已围观

简介材料:花椒,青花椒,辣椒酱,豆豉,小米辣,姜葱蒜,食用油,冰糖,大葱,清水,八角,丁香,三萘,陈皮,草果,茴香,甘草,桂皮,酒酿,牛油。...

工具/材料

花椒、青椒、辣椒酱、豆豉、小米辣、姜蒜、食用油、冰糖、大葱、清水、八角、丁香、萘、陈皮、草果、茴香、甘草、肉桂、酒、黄油。

操作方法

01

锅内倒入大量食用油,加入黄油,煮沸融化。

02

将葱段,大蒜,辣椒酱,豆瓣酱倒入油锅煎熬,用锅铲搅拌。将洋葱、大蒜、辣椒酱和豆瓣酱倒入油锅,用锅铲搅拌。

03

倒入豆豉,加一瓶白酒,不断混合底料,然后将煮透的葱段捞出。倒入豆豉,加入一瓶白酒,不断搅拌底料,然后捞出煮熟的洋葱。

04

倒入青花椒,红花椒,然后下八角,丁香,三萘,陈皮,草果,茴香,甘草,桂皮等香料,在油锅中不断翻炒。倒入青椒和红辣椒,然后加入八角、丁香、萘、陈皮、草果、茴香、甘草、肉桂等香料。,放入油锅翻炒。

05

倒入大块冰糖和酒酿,不断翻炒直至冰糖融化。倒入大块冰糖和葡萄酒,翻炒至冰糖融化。

06

等底料凉了之后盛入碗中密封即可。当基材冷却后,放入碗中密封。

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