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地三鲜怎么做?

2021-04-02 22:02经验 人已围观

简介材料:长茄子2根、土豆1个、绿尖椒2个、生抽,葱姜蒜,盐巴,白糖,水淀粉适量、青椒对半剖开,切片。茄子去蒂,滚刀切块。...

工具/材料

长茄子2

1个土豆

2个青椒

酱油、洋葱、生姜和大蒜、盐、糖和水淀粉

操作方法

01

将青椒切成两半,切片。茄子带蒂,用铁架切。

02

土豆切厚片,下冷水泡,去除多余淀粉,洗净控干。将土豆切成厚片,用冷水浸泡,去除多余的淀粉,洗净,控制干燥。

03

热锅起油,烧至七成熟,下茄子,炸至焦黄收边,然后滤干油分。火锅放油,煮至七成熟,放入茄子,炒至焦黄,然后沥油。

04

土豆下锅,炸至两面金黄捞出,滤干油分。将土豆放入锅中,煎至两面金黄,取出,沥油。

05

取一个碗,倒入生抽,盐巴,白砂糖。取一碗,倒入酱油、盐、白糖。

06

热锅起油,下入葱姜爆香,将茄子和土豆倒入。火锅加油,加葱、姜调香,倒入茄子、土豆。

07

然后加入调料汁翻炒入味。等香味出来后,加蒜末翻炒。然后加入调味汁翻炒。香味出来后,加入蒜末翻炒。

08

倒入水淀粉勾个芡,不断翻炒至汁水兜勺即可出锅盛盘。倒入水淀粉,勾住,翻炒至汁液舀干,即可食用。

特别提示特殊提示

1.茄子和土豆必须在油锅里油炸。
2。茄子不去皮的原因是,去皮后,在油炸过程中,水分容易蒸发,导致严重缩水。
3。炒茄子的油温一定要高,这样茄子表面才会焦,不会吃太多油。
4。茄子和土豆都是炒的,炒的时候要尽量少炒。
5。加蒜是为了保证整个菜有很浓的蒜味。

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