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爆炒肥肠怎么做?

2021-04-02 21:55经验 人已围观

简介材料:猪大肠600克、香叶4片、丁香2颗、桂皮1段、白芷2片、干红辣椒15克、麻椒2克、大葱1根、姜20克、蒜1头、花椒1克、油,盐,酱油,醋,料酒适量。...

工具/材料

猪大肠600克

4片香叶

2瓣

Guipi 1段

白芷2片

15克干红辣椒

2克胡椒

1根葱

生姜20克

1颗大蒜

1克胡椒

适量的油、盐、酱油、醋和料酒

操作方法

01

将洗净的猪肠放入冷水中,倒入丁香、肉桂、白芷、香叶、肉桂和少许盐,煮沸。

02

用筷子测试肥肠是否熟了,能刺穿就是熟了,将煮好的非常捞出沥干,切成2-3厘米的小段。测试猪肠是否用筷子煮熟。如果能扎,那就是煮熟了。取出煮熟的猪肠,沥干水分,切成2-3厘米的小块。

03

将葱白切片,生姜切片,大蒜切开备用。葱姜蒜切片。

04

热锅起油,下葱白,生姜,大蒜,香叶,桂皮,花椒爆炒出香,再下干辣椒段进行炒料。火锅加油,葱、姜、蒜、香叶、肉桂、花椒炒香,再将干辣椒炒香。

05

将肥肠倒入,不断翻炒,加一些料酒,再倒入酱油上色,翻炒均匀。倒入肥肠,不断翻炒,加入一些料酒,然后倒入酱油上色,翻炒均匀。

06

出锅前加少许盐,再沿着锅壁倒入少许香醋。锅前加一点盐,然后沿着锅壁倒一点香醋。

07

翻炒均匀,一道酸辣爆炒肥肠就做好了。炒匀,酸辣炒猪肠。

特别提示特殊提示

1.脂肪香肠多选择脂肪,这样口感更好。
2。腌制猪肠时,加入少许盐,使猪肠有味道。
3。倒醋的时候不要直接喷在菜顶上,顺着锅边倒,这样菜就不会变酸,还会增加很多香味。

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