您现在的位置是:主页 > 经验 >

安徽火腿蒸鳜鱼怎么做?

2021-04-02 21:47经验 人已围观

简介材料:鳜鱼1条、火腿100克、大蒜三瓣、生姜,小葱,葱白,香菜,摆酒,蒸鱼豆豉油,盐巴适量。...

工具/材料

1条桂鱼

100克火腿

三瓣大蒜

姜、葱、葱、欧芹、葡萄酒、清蒸鱼、豆豉和盐

操作方法

01

鳜鱼去鳃和内脏。清蒸鱼不需要很大,一斤左右最好。从头到尾斜着切几个平行的刀片,只切鱼身的一边。

02

在鱼身上撒一层薄盐,切口和鱼肚子内都要涂抹均匀,然后腌制10分钟。在鱼肉上撒一层薄薄的盐,均匀地涂在切口上和鱼肚内,然后腌制10分钟。

03 选取火腿的中式部分,切成均匀的薄片,然后用小块切丝备用。

04

将腌制好的鱼,葱姜摆盘,倒一点白酒去腥。将腌制好的鱼、洋葱和生姜放在盘子里,倒入一点白酒,去除腥味。

05 将火腿放入刀口,将姜片、葱放入鱼肚。

06

准备一口沸水锅,上蒸笼,将鱼放上去,加盖蒸8分钟。蒸到第5分钟的时候,开盖淋少许蒸鱼豆豉油,关上盖子继续蒸。准备一个开水锅,放在蒸锅里,把鱼放在上面,蒸8分钟。蒸5分钟时,开盖倒一点清蒸鱼和豆豉,合上盖继续蒸。

07

热锅起油,倒入蒜瓣,火腿丝爆香,加葱白持续爆炒至断生即可。火锅放入油,倒入蒜瓣,火腿丝翻炒,放入葱花翻炒至碎。

08

将炒料倒在鱼身上,然后点缀香菜即可。将炒好的材料倒在鱼上,然后用香菜装饰。

特别提示特殊提示

1.火腿和豆豉都是咸的。蒸鱼的时候尽量减少火腿和豆豉的用量。
2。不同肉质的鱼有不同的处理方法。如果清蒸鱼是鲈鱼,建议横刀。

Tags:

标签云

站点信息

  • 文章统计32675篇文章
  • 标签管理标签云
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们