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如何制作麻婆豆腐?

2021-04-02 21:27经验 人已围观

简介材料:卤水豆腐,蒜苗碎,姜末,蒜末,牛肉碎,豆瓣酱,辣椒粉,花椒粉,葱花若干,卤水豆腐切小块。...

工具/材料

卤水豆腐、蒜末、姜末、蒜末、牛肉末、豆沙、辣椒粉、胡椒粉和葱花

操作方法

01

卤水豆腐切成小块。

02 将豆腐放入冷水中,加入半勺酱油。

03

水煮沸后,关火将豆腐捞出。将豆腐浸入冷水中防止粘连。水烧开后,关火,捞出豆腐。豆腐用冷水浸泡,防止粘连。

04

热锅起油,炒牛肉末。翻炒至肉末变色,盛出备用。从火锅里加入油,炒碎牛肉。炒至肉末变色。发球。

05

另起热油,下豆瓣酱炒香。加蒜末,姜末,辣椒粉翻炒均匀。加入热油,用豆瓣酱翻炒。加入蒜末、姜末和辣椒粉,翻炒均匀。

06

倒入牛肉末,高汤。煮沸后放入豆腐,小火煨煮三分钟。倒入碎牛肉和肉汤。煮沸后,加入豆腐,煨三分钟。

07

加少许盐,蒜苗碎,翻炒均匀。加入少许盐,切碎大蒜,翻炒均匀。

08

勾一层薄芡,继续煨半分钟后,再次勾一层薄芡然后翻炒均匀。勾一薄层,继续煨半分钟,再勾一薄层,炒匀。

09

将麻婆豆腐盛盘,撒上花椒粉和葱花即可。锅麻婆豆腐,撒胡椒粉,葱花。

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