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甘肃酸辣里脊的做法

2021-04-02 21:12经验 人已围观

简介材料:猪里脊肉200克、淀粉200克、胡萝卜半个、冬笋半个、青椒1个、木耳,干辣椒,大葱,盐,生抽,陈醋少许,将猪里脊肉切成1.5厘米大小的小块。木耳泡发后撕碎。青椒,胡萝卜,...

工具/材料

200克猪里脊肉

200克淀粉

半根胡萝卜

半冬笋

1颗青椒

木耳,干辣椒,大葱,盐,酱油,一点陈醋

操作方法

01

将猪里脊肉切成1.5厘米的小块。将真菌浸泡并切碎。青椒、胡萝卜、冬笋切片。

02

将水淀粉静置,只留下淀粉部分,然后将里脊肉倒入,用手抓匀。让水淀粉静置,只留下淀粉部分,然后倒入里脊,用手抓住。

03

热锅起油,将里脊肉倒入锅中油炸,炸至表面微微泛黄捞出沥干。火锅加油,里脊倒入锅中炸至表面微黄,捞出沥干。

04

将里脊肉趁热掰成小块。趁热把里脊切成小块。

05

再次下热油锅,小火炸10分钟后,大火再炸1分钟,然后炸至表面金黄后捞出。再次放入热油锅,小火煎10分钟,大火再煎1分钟,再煎至表面金黄后捞出。

06

放凉的里脊肉再次下油锅,再用中火炸至表面焦酥即可捞出。将凉的里脊再次放入油锅,然后用中火煎至表面焦脆。

07

热锅起油。下葱姜蒜,干辣椒和配料进行翻炒。火锅里的油。用洋葱、姜和大蒜、干辣椒和配料翻炒。

08

加入生抽,陈醋,再倒入少量温水,用水淀粉勾芡。加入酱油和陈醋,然后倒入少许温水,用水淀粉勾芡。

09

再将炸好的里脊倒入,用锅铲快速翻炒上色入味,翻炒均匀后即可盛盘。然后倒入炒好的里脊,用锅铲快速翻炒,上色,翻炒均匀即可上桌。

特别提示特殊提示

这道菜的关键是反复煎里脊。第二次烹饪后,用小火煎10分钟,最好用大火再煎一分钟,这样多余的油就可以挤出来了。

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