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蛋饺怎么做?

2021-04-02 21:09经验 人已围观

简介材料:鸡蛋6个(蛋皮5个,肉糜1个)鸭蛋2个、猪板油1块、肉糜300克、盐5克、葱姜水200毫升、白胡椒粉2克、生抽10克、糖3克。...

工具/材料

6个鸡蛋(5个鸡皮和1个肉末)

2个鸭蛋

一块猪板油

300克肉末

5克盐

洋葱姜水200毫升

2克白胡椒

10克酱油

糖3克

操作方法

01

在肉末中加入盐,加入鸡蛋,倒入洋葱和姜水,继续搅拌。

02

加入白砂糖,生抽继续搅拌均匀。加入白糖、酱油,继续搅拌均匀。

03

5个鸡蛋,2个鸭蛋,打入碗中搅拌,然后加入少量色拉油搅拌均匀。5个鸡蛋,2个鸭蛋,在碗里搅拌,然后加入一点色拉油,搅拌均匀。

04

取薄厚适中的铁勺烧热。用一块猪板油给铁勺润底。用中等厚度的铁勺加热。用一块猪板油润滑铁勺。

05

将蛋液倒入铁勺中不断翻转,让蛋液摊均匀煎成饼状。将蛋液倒入铁勺,翻过来。将蛋液均匀涂抹,煎成饼。

06

放入猪肉馅,用筷子夹住边缘,对折,粘紧边缘处。翻面再稍微煎一下,一个蛋饺就做好了,按照这个操作不断重复即可。加入猪肉馅,用筷子夹住边缘,对折,将边缘贴紧。翻过来稍微炒一下,一个蛋饺就好了。重复这个操作。

07

蛋饺可以蒸,煎,煮汤或者烫火锅。蛋饺可以蒸,可以炒,可以汤煮,也可以火锅煮。

特别提示特殊提示

1.加入少量鸭蛋是为了增加鸡皮的粘性。
2。蛋液中混入色拉油可以起到防粘勺的作用。
3。建议用铁勺或有一定弧度的铝勺。

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