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京酱肉丝怎么做?

2021-04-02 21:05经验 人已围观

简介材料:里脊肉300克、豆皮适量、大葱2根、黄瓜1根、料酒少许、姜汁少许、水淀粉5克、甜面酱30克、豆瓣酱40克、色拉油30毫升、盐适量、白糖适量。...

工具/材料

300克里脊

豆皮适量

2个大葱

1根黄瓜

煮点酒

一点姜汁

水淀粉5g

甜面酱30克

40克豆沙

色拉油30毫升

合适的盐

适量的糖

操作方法

01

里脊洗净切丝。肉丝不要太细。

02 加入酱油、姜汁、盐、糖、淀粉,用手抓匀。

03

将黄瓜和大葱切丝。黄瓜和大葱切丝。

04

将整块的豆皮切成大张,然后进入沸水焯水,捞出后滤干。将整个豆皮切成大块,然后在沸水中煮沸,取出并沥干。

05

热锅起油,将腌制好的肉丝下锅,然后用筷子翻动搅拌,最后滤油捞出。火锅加油,卤肉丝入锅,用筷子翻炒,最后捞出油。

06

在锅中留一点油,依次下豆瓣酱,甜面酱,料酒,姜汁和糖,不断搅拌翻炒。锅里留少许油,依次加入豆沙、甜面酱、料酒、姜汁、糖,翻炒。

07

加老抽上色,加一点蚝油提鲜味,继续搅拌均匀,直至酱汁变得浓稠泛光亮。加入酱油上色,加入少许蚝油调味,继续搅拌均匀,直至酱汁变稠变亮。

08

将肉丝倒入酱汁中,不断翻炒上色,翻炒均匀,然后盛盘即可。将肉丝倒入调味汁中,继续翻炒至变色,翻炒均匀,即可食用。

特别提示特殊提示

1.尽量选择白嫩的洋葱。老洋葱很容易掩盖肉的味道。
2。这道菜的肉丝切的不要太细,因为需要炒。炒菜的过程中,用筷子搅拌,这样炒菜会更均匀。
3。在收汁的过程中,把酱料稍微打湿,这样酱料就可以裹在蛋糕里,味道会更好。

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