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滑蛋虾仁怎么做?

2021-04-02 21:04经验 人已围观

简介材料:虾仁250克、鸡蛋6个、小葱2根、生粉2.5克、盐巴,糖,油适量、将处理好的虾肉放入盐巴,然后用手抓匀腌制5分钟。...

工具/材料

虾250克

六个鸡蛋

2根葱

原粉2.5g

适量的盐、糖和油

操作方法

01

将加工好的虾肉放入盐条中,然后用手抓住,腌制5分钟。

02

取碗打入鸡蛋,然后搅拌均匀。在碗里打鸡蛋,搅拌均匀。

03

在虾肉中加入少许生粉,抓均匀。虾肉中加入少许生粉,抓匀。

04

热锅起油,下虾仁,翻炒至变色即可。火锅加油,加虾,炒至变色。

05

放入白糖和食盐。加入糖和盐。

06

倒入蛋液,用铲子摊3匀,只要有凝结的状态出现立刻关火,然后用推的方式不断推动蛋液。倒入蛋液,用铲子均匀摊开,一有冷凝就关火,然后不断推蛋液。

07

利用锅底余温将蛋液推动成型,然后出锅撒上葱花,摆盘即可。利用锅底剩余的温度将蛋液推至成型,出锅后再撒上葱花,放在盘子上。

特别提示特殊提示

1.这道菜最重要的是鸡蛋要煎的嫩一点,感觉有点湿。建议选择可以生吃的安全鸡蛋。
2。将虾炒熟,倒入蛋液,稍有凝结就关火。
3。不用炒,用铲子推鸡蛋,就能呈现凝胶状的状态。

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