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麻辣小龙虾怎么做?

2021-04-02 21:02经验 人已围观

简介材料:小龙虾1000克,生姜1个,打算5个,大葱1根,小葱1根,小米椒6个,黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺,花雕酒5勺,干辣椒50克,香叶5片,桂皮1片,花椒40克,白砂糖1勺,油2汤勺,生抽1勺,...

工具/材料

小龙虾1,000g,生姜1片,计划小龙虾5片,大葱1片,小葱1片,小辣椒6片,酱油1勺,豆瓣酱1勺,花雕酒5勺,干辣椒50g,香叶5片,肉桂1片,辣椒40g,白糖1勺,油2勺,酱油1勺,盐1勺,酱油2勺。

操作方法

01

准备食材,切葱、蒜、姜、葱、小米辣。

02 小龙虾反复清洗,虾体擦洗,减去虾须,取出虾肠,清洗,沥干。

03

热锅凉油,先爆香一部分干辣椒,汇入切好的生姜,打算,小米椒,黄豆酱和豆瓣酱,一起倒进锅中爆香。将油放入火锅中冷却,先炒一些干辣椒,然后加入切好的生姜、小米椒、酱油和豆瓣酱,倒入锅中翻炒。

04

放入小龙虾翻炒至虾壳变色,虾身卷,加入大颗的干辣椒,桂皮,香叶,大料和花椒炒香。将小龙虾炒至壳变色,滚虾,加入大干辣椒、肉桂、香叶、八角、花椒,翻炒。

05

放入盐,糖调味,放入老抽上色,继续炒,出香味后加入生抽和适量的花雕酒,再加入清水约和小龙虾齐平。加盐加糖调味,加入酱油调色,继续翻炒,香气后加入酱油和适量花雕酒,再加入清水调至与小龙虾持平。

06

翻炒均匀后,加入大葱,加盖中火炖煮15-20分钟,撒上葱花即可。
(收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干。)炒匀,加入大葱,盖上中火焖15-20分钟,撒上葱花。
(不一定要把汤烧干才能收汁,而是要收汁到半干。)

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