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叫花鸡的做法

2021-04-02 20:45经验 人已围观

简介材料:童子鸡1只、黄土2500克、荷叶2张、板栗,盐,料酒,蜂蜜适量、做叫花鸡要用3-4个月的童子鸡,不斩件。整鸡里外摸少许盐,淋上料酒,冷藏腌制2小时。...

工具/材料

1只小鸡

2500克黄土

两片荷叶

栗子、盐、料酒和蜂蜜

操作方法

01

制作一只叫化鸡需要3-4个月,不需要切块。整只鸡内外沾少许盐,倒入料酒,冷藏腌制2小时。

02

将新鲜的板栗下沸水锅中烫一下,捞出后放入冰水,然后将板栗皮剥下。将新鲜的板栗放入沸水锅中烫伤,取出,放入冰水中,然后剥去板栗皮。

03

将板栗塞入鸡腹。把栗子塞进鸡肚子里。

04

在鸡身均匀地刷一层蜂蜜。给鸡肉均匀涂上蜂蜜。

05

用荷叶将整只鸡紧密地包起来。用荷叶把整只鸡裹紧。

06

选用土质干净,粘性强的黄土,加一些水,像揉面一样和。边加水边和泥。
泥土不能太稀也不能太干,才能保持良好的粘性。选择土质干净、粘性强的黄土,加点水,像和面一样搅拌。加水加泥。
土壤不应太薄或太干,以保持良好的粘度。

07

将和好的黄泥均匀地涂抹在荷叶上,形成1cm厚的外壳,这就是叫花鸡的原型。
为了防止烤制的时候热气外出,让泥壳脱落,用过竹签在泥巴表面扎几个小孔。将调和好的黄泥均匀地涂在荷叶上,形成1厘米厚的壳,这就是叫化鸡的原型。【/br/】【/h/】为了防止烘烤时热气外泄,让泥壳脱落,用竹签在泥面上扎了几个洞。

08

将叫花鸡放入烤箱,烤2小时即可取出。将叫花鸡放入烤箱烘烤2小时后取出。

09

将泥壳拨开,再剥开荷叶,这道仪式感十足的叫花鸡就完成了。去掉泥壳,剥下荷叶,这个仪式叫化鸡就完成了。

特别提示特殊提示

1.黄土本身比土更干净,更粘。用黄泥烤会让整只鸡受热均匀。
2。秋冬是栗子上市的季节。栗子可以当叫化鸡,也可以加香菇火腿。

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